ข้าวหน้าไก่อบซอสบาร์บีคิว

ถ้าใครกำลังหาเมนู “ข้าวหน้าไก่อบซอสบาร์บีคิว” หรือ “ข้าวไก่อบซอสแดง” ที่ทำง่ายและได้รสเหมือนร้าน เราทำวิธีนี้บ่อยมาก เพราะคุมความฉ่ำของซอสได้เอง แถมไก่นุ่ม ไม่แห้ง กินกับข้าวร้อนๆ คือดี วัตถุดิบหลัก (ทำ 1-2 ที่) - สะโพกไก่/อกไก่ 1-2 ชิ้น (แนะนำสะโพกจะนุ่มกว่า) - ซอสบาร์บีคิว 3-4 ช้อนโต๊ะ - ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้เป็นโทน “ซอสแดง”) - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำผึ้ง/น้ำตาล 1 ช้อนชา (เพิ่มความเงาและหอมไหม้นิดๆ) - พริกไทย กระเทียมสับเล็กน้อย - งาขาวสำหรับโรย - ข้าวสวยร้อนๆ และผักเคียง: ผักกาดหอม มะเขือเทศเชอร์รี่ พริกหวานสีเหลือง (เพิ่มความสดตัดเลี่ยน) หมักไก่ให้นุ่มแบบเร็ว เราใช้สูตรหมักซอสบาร์บีคิว + ซีอิ๊วขาว + กระเทียม + พริกไทย แล้วพักอย่างน้อย 20-30 นาที ถ้ามีเวลา 2-3 ชั่วโมงจะเข้าเนื้อกว่า ทริคคือเติมน้ำเล็กน้อย 1-2 ช้อนโต๊ะตอนหมัก ช่วยให้ซอสเคลือบทั่วและไก่ชุ่มขึ้น วิธีอบ/ย่างให้ได้ “ไก่อบซอสบาร์บีคิว” ฉ่ำๆ 1) อุ่นเตาอบ 200°C วางไก่บนถาดรองฟอยล์ 2) อบด้านแรกประมาณ 12-15 นาที แล้วกลับด้าน 3) ผสมซอสเพิ่มให้เข้มข้น: ซอสบาร์บีคิว + ซอสมะเขือเทศ + น้ำผึ้ง (นี่แหละที่ทำให้เป็นฟีล “ไก่ย่างซอสบาร์บีคิว” สีแดงสวย) 4) ทาซอสแล้วอบต่อ 8-10 นาที จากนั้นทาซ้ำอีกรอบแล้วอบอีก 3-5 นาทีให้ซอสเงาและเกาะผิว (ระวังอย่าอบนานเกิน ซอสจะไหม้) ทำซอสราดแบบร้านข้าวหน้าไก่ ส่วนตัวเราชอบทำซอสเหลือไว้ราดข้าว: เอาซอสที่เหลือจากหมัก เติมน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟอ่อนให้เดือด แล้วละลายแป้งข้าวโพดนิดเดียว (ประมาณ 1/2 ช้อนชา) เพื่อให้ซอสข้น ราดบนไก่แล้วจะฉ่ำมาก จัดชามให้กินแล้วไม่เลี่ยน ตักข้าวสวย ใส่ไก่อบซอสแดงหั่นชิ้น ราดซอสฉ่ำๆ โรยงาขาว แล้ววางผักกาดหอม มะเขือเทศเชอร์รี่ และพริกหวานสีเหลืองไว้ข้างๆ เคี้ยวสลับกันจะสดชื่นขึ้น คำถามที่เจอบ่อย - ใช้อกไก่ได้ไหม? ได้ แต่ให้ลดเวลาอบลงและทาซอสถี่ขึ้น จะช่วยไม่ให้แห้ง - ไม่มีเตาอบทำได้ไหม? ใช้กระทะย่าง/หม้อทอดไร้น้ำมันได้เหมือนกัน หลักคือทาซอสช่วงท้ายเพื่อกันไหม้ เมนูนี้ทำแล้วได้ “ข้าวหน้าไก่แดง” โทนซอสสวยๆ กลิ่นบาร์บีคิวชัด แถมคุมรสหวานเค็มได้เอง ใครลองทำแล้วปรับความเข้มซอสตามชอบได้เลย