แจกสูตรข้าวมันไก่+ต้มฟักมะนาวดอง อร่อยมากกกกก
สูตร #ข้าวมันไก่ ที่อร่อยจนอยากเปิดร้าน ♥️
จริง ๆ เราไปเจอสูตรข้าวมันไก่จากเพจ มีแฟนเป็น Food Blogger แล้วเห็นคนแชร์เยอะมาก ซึ่งเราก็แชร์เก็บไว้ เผื่อวันนึ่งจะลองทำดู และวันนั้นก็มาถึง😄 แต่เราอาจจะไม่ได้ทำตามสูตรเป๊ะ ๆ เพราะเรามีตัดและเพิ่มบางวัตถุดิบตามที่เรามีในครัว ส่วนน้ำซุปส่วนตัวเราชอบต้มฟักมะนาวดอง ดังนั้นจะมาแจกสูตร #ต้มฟักมะนาวดอง ด้วยจ้าาา
วัตถุดิบทำน้ำซุป
-สะโพกไก่ หรือ อก/น่อง ก็ใช้ได้
-โครงไก่ 1 ตัว
-ฟักแก่ 500 กรัม
-รากผักชี 2 ราก
-เห็ดหอมตามชอบ
-มะนาวดอง 2 ลูก + น้ำมะนาวดอง
-ซีอิ๊ว (ตามชอบ)
-เกลือ (ตามชอบ)
-พริกไทย (ตามชอบ)
วัตถุดิบทำข้าวมัน
-มันไก่
-ข้าวหอมมะลิ 500 กรัม
-น้ำซุป 500 กรัม
-ขิงหั่นแว่น
-กระเทียม
วัตถุดิบทำน้ำจิ้ม
-ขิง (ตามชอบ)
-กระเทียม (ตามชอบ)
-พริกแดงจินดา (ตามชอบ)
-น้ำตาล 1 ส่วน
-เต้าเจี้ยว 1 ส่วน
-น้ำส้มสายชู 1 ส่วน
-ซีอิ้วขาว 1 ส่วน
-ซีอิ้วดำหวาน 1/2 ส่วน (ถ้าไม่มีสามารถใช้เป็นซีอิ๊วดำได้ค่ะ แต่อาจต้องปรับลดปริมาณที่ใช้ให้น้องลง และใส่น้ำตาลเพิ่มค่ะ)
วิธีทำ
- ตั้งหม้อเทน้ำ ต้มให้เดือด ใส่กระเที ยมบุบ ใส่เกลือ สักหยิบมือ จากนั้นใส่โครงไก่ที่เตรียมไว้ลงไป ตรงนี้จะตั้งไฟกลาง ใส่สะโพกไก่/อกไก่/น่อง ลงไป จากนั้นเราจะปิดฝาแล้วเปิดไฟอ่อน ต้มต่อประมาณ 50 นาที
ระหว่างรอเราจะไปเตรียมทำข้าวมันกันต่อ
-เอามันไก่มาผัดรีดน้ำมันออกมา (เราใช้หนังไก่ที่ดึงมาจากโครงไก่) ใช้ไฟไม่ต้องแรงมาก เพราะอาจจะทำให้ไหม้ก่อนได้น้ำมัน เมื่อได้น้ำมันมาพอสมควร เอาขิงหั่นแว่น กระเทียมบุบ ใส่ลงไป ผัดต่อ
- จากนั้นใส่ข้าวสารที่ซาวน้ำแล้วลงไป ผัดต่ออีกสักพัก
-เอาของที่ผัดไว้ไปใส่หม้อหุงข้าว จากนั้นเทน้ำซุปที่ได้จากการต้มไก่ลงไป เกลียเบา ๆ ให้ข้าวเรียบร้อย
-กดหุงข้าวแบบปกติได้เลย
ระหว่างรอข้าวหุง ไปทำน้ำซุปกันต่อ
- เอาไก่ที่ต้มไว้ครบ 50 นาที ออกมาน็อคน้ำเย็น
- เหลือน้ำซุปกับโคร งไก่ไว้ในหม้อ ตั้งไฟแรง จากนั้นใส่รากผักชี เห็ดหอม ฟัก ซีอิ๊ว เกลือ พริกไทย ลงไป ต้มต่อประมาณ 30 นาที
- ครบ 30 นาที ใส่มะนาวดอง + น้ำมะนาวดองลงไป ต้มต่ออีก 5-10 นาที ปิดไฟ
ส่วนน้ำจิ้มเราจะสอย ขิง กระเทียม ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นพริก เตรียมรอ จากนั้นให้เอาส่วนผสมอื่น ๆ ผสมรวมกัน คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ใส่ขิง กระเทียม พริกที่เตรียมไว้ลงไป เป็นอันเสร็จ
ต้นฉบับสูตรจากเพจ : มีแฟนเป็น Food Blogger
ข้าวมันไก่และต้มฟักมะนาวดองเป็นเมนูไทยที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง โดยเฉพาะข้าวมันไก่ที่มีจุดเด่นที่ข้าวหุงด้วยน้ำมันไก่และน้ำซุปไก่ ทำให้ได้ข้าวที่หอมและนุ่ม น้ำซุปที่จัดทำจากโครงไก่และฟักแก่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมและสดชื่น ส่วนมะนาวดองที่ใส่ในต้มฟักจะเพิ่มความเปรี้ยวอมเค็มซึ่งช่วยตัดเลี่ยนและทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่หลากหลายมากขึ้น สำหรับคนที่อยากทำกินเอง การเตรียมวัตถุดิบหลักอย่างสะโพกไก่, โครงไก่, ฟักแก่ และมะนาวดองเป็นสิ่งสำคัญ และควรควบคุมการเคี่ยวไก่ในน้ำเปล่าจนนุ่มและน้ำซุปได้รสชาติเต็มที่ การทำข้าวมันโดยผัดมันไก่กับขิงและกระเทียมก่อนหุง จะช่วยเพิ่มความหอมและความมันให้ข้าว นอกจากนั้น น้ำจิ้มที่ทำจากขิง กระเทียม พริกแดงจินดา เต้าเจี้ยว และน้ำส้มสายชู จะช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารจานนี้กลมกล่อมและมีมิติ นอกจากนี้ การเติมซีอิ๊วดำหวานหรือน้ำตาลเล็กน้อยจะช่วยเสริมรสชาติหวาน เค็มอย่างลงตัว สำหรับการเลือกวัตถุดิบ มะนาวดองที่สดและรสชาติเปรี้ยวกำลังดีจะทำให้น้ำซุปต้มฟักมะนาวดองอร่อยขึ้น อีกทั้งควรเลือกเห็ดหอมสดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสสัมผัส เมื่อเสิร์ฟข้าวมันไก่กับน้ำซุปและน้ำจิ้มที่ทำเอง จะได้ประสบการณ์ทานอาหารที่ครบเครื่องและโดดเด่นเฉพาะตัว เหมาะกับทั้งกินในครอบครัวหรือทำขายในร้านอาหารเล็กๆ นอกจากนี้ยังสามารถปรับปรุงสูตรได้ตามความชอบ เช่น เพิ่มขิงหรือพริกสำหรับคนที่ชอบรสจัด หรือเลือกใช้ส่วนของไก่ที่ชอบเพื่อความนุ่มและรสชาติที่แตกต่างกัน นับว่าเป็นสูตรข้าวมันไก่และต้มฟักมะนาวดองที่ครบเครื่องและง่ายต่อการทำตาม สามารถเป็นเมนูเด็ดเสิร์ฟในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้อย่างประทับใจ การเตรียมอาหารด้วยใจและวัตถุดิบสดใหม่ช่วยเพิ่มความสุขในการทำและความอร่อยในการลิ้มรส สุดท้ายนี้ผู้ที่ชื่นชอบทำอาหารควรทดลองปรับสูตรตามรสนิยมตัวเองเพื่อค้นพบรสชาติที่ใช่ที่สุดสำหรับครอบครัวและตัวเอง
