ต้มฟักใส่ไก่

ใครกำลังหา “ต้มฟักใส่ไก่ วิธีทำ” แบบง่าย ๆ ทำกินเองได้ที่บ้าน ไม่ต้องพิถีพิถันมาก สูตรนี้เป็นแนวหม้อเดียวจบจริง ๆ เน้นเตรียมของให้ถูก แล้วปล่อยให้หม้อทำงานแทนเรา เหมาะกับวันที่อยากได้ซุปร้อน ๆ ซดคล่องคอ แต่ไม่อยากยืนเฝ้าหน้าเตา วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ปรับได้ตามที่มี) - ไก่: ใช้น่อง/สะโพก/โครงไก่ได้หมด ถ้าชอบเนื้อนุ่มไวให้หั่นชิ้นพอดีคำ - ฟักเขียว: เลือกลูกแน่น ๆ ปอกเปลือก เอาไส้ออก หั่นชิ้นหนานิดนึงจะไม่เละ - กระเทียม, รากผักชี, พริกไทยเม็ด (หรือพริกไทยป่น): ทำให้ซุปหอมแบบบ้าน ๆ - ซีอิ๊วขาว/เกลือ, น้ำปลาเล็กน้อย, น้ำตาลปลายช้อน (ไม่ใส่ก็ได้) - น้ำเปล่า หรือถ้ามีน้ำสต๊อกยิ่งกลมกล่อม ขั้นตอน “ม้วนเดียวจบ” ที่ทำแล้วเวิร์ก 1) ล้างไก่ให้สะอาด แล้วคลุกไก่ด้วยเกลือ/ซีอิ๊วขาวนิดหน่อยกับพริกไทย พักไว้ 10 นาที จะช่วยให้เนื้อมีรสตั้งแต่ข้างใน 2) ตั้งหม้อ ใส่น้ำตามปริมาณที่อยากได้ซุป ใส่รากผักชี กระเทียมบุบ และพริกไทยเม็ดลงไปก่อน แล้วค่อยใส่ไก่ลงต้ม ใช้ไฟกลางจนเดือด 3) ลดเป็นไฟอ่อน เคล็ดลับไม่ต้องช้อนฟองคือ “อย่าให้เดือดพล่าน” ให้เป็นเดือดปุด ๆ จะได้ซุปใสและไม่กระจายฟองเยอะ 4) ต้มจนไก่เริ่มนุ่ม (ประมาณ 20–30 นาทีแล้วแต่ชิ้นไก่) จากนั้นใส่ฟักลงไป ต้มต่ออีก 10–15 นาทีจนฟักใสแต่ยังไม่เละ 5) ปรุงรสท้ายสุดด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำปลาเล็กน้อย ชิมให้ได้รสเค็มนุ่ม ๆ แบบซุปบ้าน ๆ ถ้ารสแข็งไปเติมน้ำได้ ทริคส่วนตัวให้ซุปอร่อยขึ้น - ถ้าใช้ไก่ติดหนัง ให้ช้อนมันลอยหน้าออกตอนท้าย 1–2 ช้อน ซุปจะเบาขึ้น - อยากให้หอมขึ้น ใส่ขิงแว่นบาง ๆ หรือใบคื่นฉ่ายตอนปิดไฟ - ถ้าชอบรสพริกไทยชัด ๆ ใส่พริกไทยป่นเพิ่มหลังปิดไฟ จะหอมมาก เสิร์ฟยังไงให้อร่อย ตักร้อน ๆ กินกับข้าวสวย หรือทำเป็นกับข้าวเบา ๆ ตอนเย็นก็เหมาะมาก สูตรนี้คือ “แจกสูตรต้มฟักใส่ไก่ ฉบับคนขี้เกียจ” จริง ๆ เพราะเราเน้นคุมไฟและปรุงท้ายหม้อเดียว จบแบบไม่วุ่นวายค่ะ