Giveaway chicken rice recipe + boiled pickled lemon hatch. Very delicious.
#ChickenRice recipe that's so delicious you'll want to open a restaurant ♥️
Actually, I found this chicken rice recipe from the "Mee Fan Pen Food Blogger" page and saw a lot of people sharing it, so I shared it and saved it in case I want to try it someday. And that day finally came. 😄 But I might not have followed the recipe exactly because I cut and added some ingredients based on what I had in the kitchen. As for the soup, I personally like to boil winter melon with pickled lemon. So I'm sharing the recipe for #boiledwinterwithpickledlemon too!
Ingredients for making soup
-Chicken thighs or breasts/legs can also be used.
-1 chicken carcass
- 500 grams of mature pumpkin
- 2 roots of coriander
-Shiitake mushrooms as desired
-2 pickled limes + pickled lime juice
-Soy sauce (as desired)
-Salt (as desired)
-Pepper (as desired)
Ingredients for making rice
-Chicken fat
- 500 grams of jasmine rice
- 500 grams of broth
-Sliced ginger
-garlic
Ingredients for dipping sauce
-Ginger (as desired)
- Garlic (as desired)
-Red chili peppers (as desired)
-1 part sugar
- 1 part soybean paste
-1 part vinegar
-1 part light soy sauce
-1/2 part sweet dark soy sauce (if you don't have it, you can use dark soy sauce instead, but you may need to reduce the amount used for your baby and add more sugar)
method
- Place a pot on the stove, pour water, bring to a boil, add crushed garlic, add a pinch of salt, then add the prepared chicken frame. At this point, set the heat to medium, add the chicken thighs/chicken breasts/chicken legs, then we will close the lid and turn the heat to low, continue to boil for about 50 minutes.
While waiting, we will continue preparing the rice.
- Stir-fry the chicken fat to extract the oil (we use chicken skin pulled from the chicken carcass). Do not use high heat because it might burn before you get the oil. When you have enough oil, add the sliced ginger and crushed garlic and continue to stir-fry.
- Then add the washed rice and stir-fry for a while.
-Put the stir-fried ingredients in the rice cooker, then pour in the chicken stock and stir gently to coat the rice.
- Press to cook rice as usual.
While waiting for the rice to cook, let's make the soup.
- Take the chicken that has been boiled for 50 minutes and shock it in cold water.
- Leave the broth and chicken bones in the pot. Heat over high heat. Then add the coriander root, mushrooms, winter melon, soy sauce, salt, and pepper. Boil for about 30 minutes.
- After 30 minutes, add the pickled limes + pickled lime juice and boil for another 5-10 minutes. Turn off the heat.
For the dipping sauce, we'll chop the ginger and garlic into small pieces, chop the chili peppers and set aside. Then, mix the other ingredients together and stir until the sugar dissolves. Add the prepared ginger, garlic, and chili peppers and it's done.
Original recipe from the page: My boyfriend is a Food Blogger.
ข้าวมันไก่และต้มฟักมะนาวดองเป็นเมนูไทยที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง โดยเฉพาะข้าวมันไก่ที่มีจุดเด่นที่ข้าวหุงด้วยน้ำมันไก่และน้ำซุปไก่ ทำให้ได้ข้าวที่หอมและนุ่ม น้ำซุปที่จัดทำจากโครงไก่และฟักแก่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมและสดชื่น ส่วนมะนาวดองที่ใส่ในต้มฟักจะเพิ่มความเปรี้ยวอมเค็มซึ่งช่วยตัดเลี่ยนและทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่หลากหลายมากขึ้น สำหรับคนที่อยากทำกินเอง การเตรียมวัตถุดิบหลักอย่างสะโพกไก่, โครงไก่, ฟักแก่ และมะนาวดองเป็นสิ่งสำคัญ และควรควบคุมการเคี่ยวไก่ในน้ำเปล่าจนนุ่มและน้ำซุปได้รสชาติเต็มที่ การทำข้าวมันโดยผัดมันไก่กับขิงและกระเทียมก่อนหุง จะช่วยเพิ่มความหอมและความมันให้ข้าว นอกจากนั้น น้ำจิ้มที่ทำจากขิง กระเทียม พริกแดงจินดา เต้าเจี้ยว และน้ำส้มสายชู จะช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารจานนี้กลมกล่อมและมีมิติ นอกจากนี้ การเติมซีอิ๊วดำหวานหรือน้ำตาลเล็กน้อยจะช่วยเสริมรสชาติหวาน เค็มอย่างลงตัว สำหรับการเลือกวัตถุดิบ มะนาวดองที่สดและรสชาติเปรี้ยวกำลังดีจะทำให้น้ำซุปต้มฟักมะนาวดองอร่อยขึ้น อีกทั้งควรเลือกเห็ดหอมสดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสสัมผัส เมื่อเสิร์ฟข้าวมันไก่กับน้ำซุปและน้ำจิ้มที่ทำเอง จะได้ประสบการณ์ทานอาหารที่ครบเครื่องและโดดเด่นเฉพาะตัว เหมาะกับทั้งกินในครอบครัวหรือทำขายในร้านอาหารเล็กๆ นอกจากนี้ยังสามารถปรับปรุงสูตรได้ตามความชอบ เช่น เพิ่มขิงหรือพริกสำหรับคนที่ชอบรสจัด หรือเลือกใช้ส่วนของไก่ที่ชอบเพื่อความนุ่มและรสชาติที่แตกต่างกัน นับว่าเป็นสูตรข้าวมันไก่และต้มฟักมะนาวดองที่ครบเครื่องและง่ายต่อการทำตาม สามารถเป็นเมนูเด็ดเสิร์ฟในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้อย่างประทับใจ การเตรียมอาหารด้วยใจและวัตถุดิบสดใหม่ช่วยเพิ่มความสุขในการทำและความอร่อยในการลิ้มรส สุดท้ายนี้ผู้ที่ชื่นชอบทำอาหารควรทดลองปรับสูตรตามรสนิยมตัวเองเพื่อค้นพบรสชาติที่ใช่ที่สุดสำหรับครอบครัวและตัวเอง
