กุ้งแช่น้ำปลา🥰✨

วันนี้ขอมาแชร์ “วิธีทำกุ้งแช่น้ำปลา” แบบที่ทำบ่อยที่บ้านค่ะ จุดที่หลายคนกังวลคือกุ้งคาว กุ้งไม่เด้ง หรือหมักแล้วเละ เราแก้ด้วยการทำเป็นแนว “กุ้งแก้ว” ก่อน แล้วค่อยหมักน้ำปลาให้เข้าเนื้อ กินแล้วเด้งกรุบ แซ่บกำลังดี วัตถุดิบหลัก - กุ้งสด (เลือกกุ้งขาว/กุ้งแชบ๊วยตามชอบ) ปอกเปลือก ผ่าเอาเส้นดำออก - น้ำแข็ง + น้ำเปล่า - โซดา (Soda water) + เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย + เกลือปลายช้อน (ช่วยให้กุ้งเด้ง) ทริคทำกุ้งให้เด้งใส ไม่คาว 1) ล้างกุ้งให้สะอาด แล้วแช่ในน้ำเย็นจัด (น้ำแข็ง+น้ำเปล่า) สักพักให้เนื้อกุ้งกระชับ 2) ผสมโซดา + น้ำแข็ง + เบกกิ้งโซดานิดเดียว + เกลือ แล้วเอากุ้งลงแช่ประมาณ 10 นาที (อย่าแช่นานเกินไป เดี๋ยวเนื้อกุ้งนิ่ม) 3) ครบเวลารีบล้างน้ำเย็นอีกครั้ง แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งที่สุด ก่อนเอาไปหมักน้ำปลา สูตรน้ำหมัก/น้ำราดกุ้งแช่น้ำปลา (ทำง่าย รสบาลานซ์) - น้ำปลา - น้ำมะนาว - น้ำตาล (ตัดเค็ม-เปรี้ยวให้กลม) - พริกซอย - กระเทียมสับ - รากผักชีตำ (เพิ่มความหอม) - น้ำกระเทียมดองเล็กน้อย (ถ้ามีจะนัวขึ้น) วิธีทำ - คนเครื่องน้ำหมักให้ละลายเข้ากัน ชิมให้ได้ “เค็มนำ เปรี้ยวตาม เผ็ดหอม” - ใส่กุ้งลงคลุก/หมักประมาณ 20–30 นาทีในตู้เย็น กุ้งจะค่อยๆ ดูดรส แต่ยังเด้งอยู่ เครื่องเคียงที่เข้ากันมาก - ผักชี + สะระแหน่ เพิ่มความสดชื่น - หอมเจียว โรยแล้วหอมขึ้นอีกระดับ - กินคู่กะหล่ำปลี/กระเทียมโทน/ข้าวสวยร้อนๆ หรือทำเป็นกับแกล้มก็ปัง ไอเดีย “กุ้งแช่น้ำปลาใส่กล่อง” ให้ไม่ช้ำ ไม่เหม็นคาว - แยกน้ำราดใส่ถ้วยเล็กต่างหาก ค่อยราดตอนกิน (กุ้งจะไม่เละ) - รองก้นกล่องด้วยน้ำแข็งเจล/แพ็กเย็นถ้าต้องพกไปไกล - ใส่ใบสะระแหน่ ผักชี และพริกกระเทียมแยกช่อง จะดูสดน่ากินขึ้น - เก็บในตู้เย็นและพยายามกินภายในวันเดียวเพื่อความสดและปลอดภัย ส่วนตัวทำตามนี้แล้วกุ้งเด้ง ไม่คาว และรสเข้มข้นแบบร้านเลยค่ะ ใครลองทำแล้วชอบเผ็ด/เปรี้ยวแค่ไหน ปรับสัดส่วนได้ตามสไตล์เลยนะคะ