ปลาแดงทอดขมิ้น

ปลาแดงทอดขมิ้นเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ผมชอบทำมาก เพราะไม่เพียงแต่รสชาติจะอร่อยถูกปากแล้ว ยังมีกลิ่นหอมของขมิ้นที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับปลาแดงได้อย่างดี เวลาทำ ผมมักจะเลือกใช้ขมิ้นสดบดละเอียดเพราะให้กลิ่นหอมและสีที่สวยงามกว่าผงขมิ้น นอกจากนี้ ขมิ้นยังช่วยเพิ่มความกรอบให้กับเนื้อปลาหลังทอดด้วย ก่อนจะทอดปลา ผมจะหมักปลาแดงกับขมิ้น น้ำปลา และพริกไทยขาวเล็กน้อยประมาณ 30 นาที เพื่อให้เนื้อปลาซึมซับรสชาติและความหอมของเครื่องเทศ ก่อนนำไปทอดในน้ำมันร้อน ใช้น้ำมันปริมาณพอดีและระวังไม่ให้ไฟแรงเกินไป เพราะจะทำให้ขมิ้นไหม้และรสชาติเปลี่ยนไป ปลาแดงทอดขมิ้นเหมาะเสิร์ฟเป็นกับแกล้มร้อนๆ กับข้าวสวยร้อน หรือจะทานเมนูนี้พร้อมกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดก็อร่อยมาก สำหรับใครที่อยากให้เมนูนี้ดูน่ากินขึ้น ผมแนะนำให้โรยใบผักชีหรือใบมะกรูดซอยบนปลา เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและสีสันที่สดใส ถ้าอยากลองเพิ่มความหลากหลาย ลองปรับเปลี่ยนเครื่องเทศ เช่น ใส่ข่า หรือผงพริกไทยดำลงไปในหมักปลาด้วย ก็จะได้รสชาติที่ต่างออกไปแต่ยังคงความเป็นเมนูปลาแดงทอดขมิ้นที่อร่อยและโดดเด่นไม่เปลี่ยนแปลง