👩🍳ここです。。。 「ゆでた大根、豚骨。」🍖🐷🥕
ถ้าค้นหา “ต้มจืดหัวไชเท้ากระดูกหมู” เพราะอยากได้เมนูซดง่าย แคลไม่หนัก และยังช่วยคุมอาหารช่วงดูแลไขมันในเลือด เมนูนี้ตอบโจทย์มากค่ะ ฉันชอบทำเป็นหม้อใหญ่ไว้กินได้ 2-3 มื้อ ยิ่งวันไหนอยากกินอะไรสบายท้อง ซุปใสๆ นี่ช่วยได้จริง ทริคที่ทำให้น้ำซุปใสและไม่เหม็นสาบ: ฉันจะใช้ “กระดูกหมูอ่อน” แล้วลวกน้ำเดือด 3-5 นาที เทน้ำทิ้ง ล้างคราบเลือดออกให้หมดก่อนค่อยเอาไปเคี่ยว ขั้นตอนนี้สำคัญมาก น้ำซุปจะใสขึ้นและกลิ่นสะอาดกว่าเดิม จากนั้นเติมน้ำใหม่แล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆ ประมาณ 45-60 นาที (ถ้ามีเวลาเคี่ยวถึง 1.5 ชม. น้ำจะหวานขึ้นเองโดยไม่ต้องใส่ผงปรุงรส) เรื่องผัก ฉันใส่ “หัวไชเท้า” เป็นหลัก เพราะพอเคี่ยวนานๆ จะนุ่ม หวาน น้ำซุปจะละมุนขึ้น แนะนำหั่นเป็นชิ้นหนาหน่อย (ประมาณ 1.5-2 ซม.) จะไม่เละง่าย เพิ่ม “แครอท” ให้สีสวยและหวานธรรมชาติ แล้วใส่ “เห็ดหอม” (สดหรือแห้งก็ได้) ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมแบบน้ำซุปจีนเบาๆ ถ้าชอบความหอมผัก ฉันจะใส่ “ผักชี” ตอนปิดไฟ หรือโรยหน้าตอนเสิร์ฟ การปรุงรสแบบคลีนๆ ที่ฉันใช้ประจำคือ “ซีอิ๊วขาว” ทีละน้อย แล้วตามด้วย “พริกไทยป่น” ให้หอมเผ็ดนิดๆ แทบไม่ต้องใส่น้ำตาลเลย เพราะความหวานจากหัวไชเท้าและกระดูกหมูจะออกมาเอง ถ้าใครคุมโซเดียมเพื่อดูแลไขมันในเลือด แนะนำชิมก่อนค่อยเติมซีอิ๊วขาว และหลีกเลี่ยงการซดน้ำซุปเข้มๆ มากเกินไป (เคี่ยวให้น้ำหวานธรรมชาติแทนการปรุงหนักจะดีกว่า) ไอเดียกินให้เป็น “เมนูอาหารลดไขมันในเลือด” มากขึ้น: ฉันมักกินคู่ข้าวกล้องนิดหน่อย หรือกินเป็นซุปกับไข่ต้ม 1 ฟอง จะอิ่มนานแต่ไม่หนักท้อง และถ้าจะทำเก็บ แยกผักกับน้ำซุปก็ได้ ผักจะไม่ช้ำ พอจะกินค่อยอุ่นแล้วใส่ผักลงไป 5-10 นาที รสชาติยังสดอยู่ค่ะ
