Tuna Bun

ถ้าใครกำลังหา “ขนมปังทูน่า/ขนมปังไส้ทูน่า” ที่ทำง่ายและออกมาหน้าตาน่ากิน เราว่าเคล็ดลับอยู่ที่ 2 เรื่องคือ “ไส้ต้องไม่แฉะ” กับ “การขึ้นรูปให้ตึงสวย” เพราะใช้แป้งสูตรเดียวกัน แต่แค่เปลี่ยนเทคนิคตอนห่อ/ปั้น ก็ได้หลายทรงเหมือนคนทำเก่งขึ้นทันที 1) ไส้ทูน่าให้แน่น อบแล้วไม่แตก ไส้ที่เราชอบคือทูน่าผสมข้าวโพด ถั่วลันเตา และแครอท (ผักรวมช่วยให้สีสวยและได้เท็กซ์เจอร์กรุบๆ) แนะนำให้สะเด็ดน้ำทูน่าให้แห้งก่อน แล้วค่อยคลุกกับมายองเนส/น้ำสลัดแบบข้นทีละนิด อย่าใส่เยอะตั้งแต่แรก เพราะไส้จะเหลว ทำให้ห่อยากและอบแล้วชื้น แถมอาจทำให้ขนมปังแฉะด้านในได้ ทริคเล็กๆ ที่ช่วยมาก: ถ้ารู้สึกว่าไส้ยังนิ่มเกินไป ให้เติมหอมใหญ่สับบีบน้ำออก หรือใส่ขนมปังป่นนิดเดียวเพื่อดูดความชื้น (ไม่ต้องเยอะนะคะ เดี๋ยวไส้แน่นเกิน) จากนั้นพักไส้ในตู้เย็น 15–20 นาที ไส้จะเซ็ตตัว ห่อแล้วอยู่ทรงสวยขึ้น 2) ไอเดียขึ้นรูป “ขนมปังไส้ทูน่า” ให้ได้หลายแบบ - ทรงกลมในถ้วยกระดาษ: เหมาะมากสำหรับมือใหม่ ปั้นแป้งให้ตึง วางรอยจีบไว้ด้านล่าง แล้วใส่ถ้วยกระดาษช่วยประคองทรง อบออกมาฟูสวย - ทรงสามเหลี่ยม: คลึงแป้งเป็นวงกลม ใส่ไส้ตรงกลาง พับให้เป็นสามเหลี่ยม แล้ว “กดปิดขอบ” ให้แน่น (ใช้สันมือกดเบาๆ รอบๆ) จะช่วยไม่ให้ไส้ทะลักตอนอบ - แบบผ่าครึ่งโชว์ไส้: ถ้าอยากให้เห็นไส้ทูน่าข้าวโพดผักรวมแน่นๆ หลังอบพักให้เย็นสัก 10 นาทีค่อยผ่า จะได้ไม่ทำให้ไส้เละ 3) การตกแต่งหน้าให้ดูน่ากิน ก่อนอบสามารถทาหน้าด้วยนมหรือไข่เพื่อให้สีสวย แล้วแต่งด้วยพริกแดงหั่นแว่นและผักชี/พาสลีย์เล็กน้อย หรือโรยผักชีฝรั่งสับแบบในรูป จะได้กลิ่นหอมและดูเป็น “ทูน่าบัน” ร้านคาเฟ่มากขึ้น 4) เก็บรักษาให้นุ่มนาน ขนมปังทูน่าที่มีไส้ ควรปล่อยให้เย็นสนิทก่อนค่อยแพ็ก แล้วเก็บตู้เย็น 1–2 วัน เวลาอุ่นให้ใช้ไมโครเวฟสั้นๆ แล้วตามด้วยอบ/หม้อทอด 1–2 นาที ผิวนอกจะกลับมากรอบนิดๆ แต่ด้านในยังนุ่มอยู่ค่ะ ลองใช้แป้งสูตรเดิมแล้วเล่นกับทรงดูนะคะ ทำครั้งเดียวได้หลายแบบ ทั้งน่ารักและเหมาะทำขายมากๆ