#ไข่เจียวกับน้ำพริกตาแดงนิดหน่อยก็อร่อยได้ครับ🍚🥚

ถ้าพูดถึง “ข้าวไข่เจียว” เราว่าเป็นเมนูเซฟโซนของหลายๆ คนเลย โดยเฉพาะวันที่ไม่รู้จะกินอะไรหรือกลับบ้านดึก แค่มีไข่กับข้าวสวยก็รอดแล้ว ยิ่งได้กินคู่กับน้ำพริกตาแดงนิดหน่อยคือเข้ากันแบบไม่ต้องคิดมาก รสเผ็ดเค็มหวานนัวๆ ช่วยตัดความมันของไข่เจียวได้ดีมาก ทริคส่วนตัวที่ทำให้ไข่เจียวฟูและกรอบ (แบบที่กินกับข้าวสวยแล้วฟิน): 1) ตีไข่แรงๆ ให้มีฟองอากาศ — เราจะตอกไข่ 2 ฟอง ใส่น้ำปลาเล็กน้อย (หรือซีอิ๊วขาวก็ได้) แล้วตีให้ขึ้นฟูสัก 30–60 วินาที ฟองยิ่งเยอะ ไข่ยิ่งฟู 2) ใส่น้ำเปล่านิดเดียว — ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ/ไข่ 2 ฟอง ช่วยให้เนื้อไข่นุ่มขึ้น แต่ไม่ต้องเยอะ เดี๋ยวแตกตัวไม่สวย 3) น้ำมันต้องร้อนจริง — ตั้งไฟกลางค่อนแรง รอให้น้ำมันร้อนจนลองหยดไข่แล้วมีเสียงฟู่ค่อยเทลงไป ไข่จะพองฟูและขอบกรอบเร็ว ไม่อมน้ำมัน 4) เทไข่จากที่สูงนิดๆ — เราจะยกชามสูงจากกระทะเล็กน้อยตอนเท ช่วยให้ไข่กระจายตัวและฟูขึ้น 5) กลับด้านเร็วพอประมาณ — พอขอบเริ่มเหลืองและเซ็ตตัว ค่อยกลับอีกด้านแป๊บเดียวก็พอ จะได้กรอบนอกนุ่มใน ส่วน “ข้าวสวย” เราชอบใช้ข้าวร้อนๆ เม็ดสวย จะตักไข่เจียวโปะแล้วกดให้ไข่แนบกับข้าวนิดนึง กลิ่นหอมขึ้นมาก แล้วค่อยตักน้ำพริกตาแดงแค่นิดเดียววางข้างๆ (ตามในภาพคือพอดีเลย) กินสลับกันไปคือเพลินมาก ถ้าอยากให้ครบขึ้นอีกนิด แนะนำเพิ่มแตงกวา ผักลวก หรือไข่เจียวใส่ต้นหอมซอย ก็ช่วยให้สดชื่นและไม่เลี่ยน ไอเดียปรับรสให้ถูกปาก: - ชอบนุ่ม: ลดไฟลงนิดหน่อยตอนทอด และอย่าทอดนาน - ชอบกรอบจัด: เพิ่มน้ำมันให้ท่วมไข่เล็กน้อย แล้วทอดไฟกลางค่อนแรง - อยากอิ่มนาน: ใส่หมูสับหรือไส้กรอกหั่นเต๋าลงไป (ปรุงรสเบามือ เพราะน้ำพริกตาแดงมีรสอยู่แล้ว) สรุปเลย ข้าวไข่เจียวฟูๆ กับน้ำพริกตาแดง เป็นจานง่ายๆ ที่อร่อยแบบบ้านๆ ทำเร็ว กินแล้วสบายใจ เหมาะมากทั้งมื้อเช้า มื้อดึก หรือวันขี้เกียจทำกับข้าวหลายอย่าง