Fried durian

ทุเรียนทอดคือขนมทานเล่นที่หลายคนชื่นชอบเพราะได้รสชาติของทุเรียนแท้ ๆ ผสมความกรอบจากการทอด แต่บางครั้งปัญหาหลักคือทุเรียนทอดมักจะอมน้ำมันทำให้รู้สึกเลี่ยนและไม่ค่อยอยากทาน ครั้งนี้เลยอยากแชร์ประสบการณ์และเทคนิคที่ลองทำแล้วได้ทุเรียนทอดกรอบ อร่อย และไม่อมน้ำมันเลย เริ่มจากเลือกทุเรียนพันธุ์ที่เหมาะกับการนำมาทอด เช่น ทุเรียนหมอนทองที่มีเนื้อแน่นและมันพอดี ฝานเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ ไม่หนาหรือบางเกินไป เพื่อให้การทอดสุกทั่วถึงและได้เนื้อสัมผัสกรอบที่ดี ต่อมา ใช้น้ำมันร้อนปานกลางถึงร้อนจัด แล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกินจากเนื้อทุเรียนให้แห้งที่สุดก่อนลงทอด ช่วยลดการอมน้ำมัน เมื่อลงทอดในน้ำมันร้อน ทุเรียนจะสุกเร็วและเก็บความกลิ่นหอมของทุเรียนได้ดี รวมถึงได้เนื้อกรอบนอกนิ่มใน หลังจากทอดแล้ว ใช้กระดาษซับน้ำมันหรือกระดาษทิชชู่ซับส่วนเกินของน้ำมันออกทันที วิธีนี้จะช่วยให้ทุเรียนทอดไม่เลี่ยนและเก็บความกรอบได้นานขึ้น สำหรับผู้ที่ชอบรสหวานหรืออยากเพิ่มรสชาติ อาจโรยน้ำตาลทรายเล็กน้อยหรือผงน้ำตาลมะพร้าวเพื่อเพิ่มความหอมหวานแบบธรรมชาติ และสามารถเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทเมื่อต้องการเก็บไว้เพื่อคงความสดใหม่ ด้วยวิธีนี้ ทำให้ทุเรียนทอดที่ได้มีรสชาติกลมกล่อม กรอบ อร่อย โดยไม่ต้องกังวลเรื่องทุเรียนทอดอมน้ำมันอีกต่อไป เหมาะสำหรับทำทานเองที่บ้านหรือทำขายเป็นของฝากก็ได้รับการตอบรับดีมากเลยครับ