สินธุ์ — จากของดีสุราษฎร์ธานีสู่อาหารระดับ Fine dine 🐟
#surattani วันก่อนได้ไปลองร้านสินธุ์ (Synth) ที่สุราษฎร์มาค่ะ เริ่มต้นที่ชอบ concept ของร้านเค้ามาก แอบอิน 🥰 พอได้ไปลองจริง ๆ ไม่ได้มีดีแค่ concept รสชาติคือติไม่ได้เลย ฟินมาก เป็นไฟน์ไดน์แบบ A la carte น้า ไม่ได้มาเป็นคอร์ส
เปิดต่อมรับรสด้วย Appetizer 3 อย่าง
1️⃣ ข้าวเกรียบน้ำพริกเผา เป็น Complimentary จากทางร้าน รสชาติดี น้ำพริกเผาจัดจ้า น มันนัว
2️⃣ กระทงทอง น้ำยาปู: เป็นกระทงทองหมึกดำ กระทงทองเนื้อบาง ๆ ละลายในปาก ครีมน้ำพริกขนมจีน น้ำยาปูใต้ ซอสกะทิ มีเนื้อปูเบา ๆ ข้างใน ไส้แกงเนื้อแอบหนักนิด ๆ พอกินแกงแบบไม่ใช่แกงเหลว ๆ ราดขนมจีนแอบรู้สึกแปลก ๆ แต่รสชาติดีมาก ท็อปด้วยคาเวียร์ส้มจี๊ด ตัดรสได้เยี่ยม
3️⃣ เมี่ยงคำ กุ้งเจลลี่: เป็นใบเหลียงอบกรอบ ใส่เป็นชั้น ๆ ทำเป็นมิลล์เฟย ไส้กุ้ง เจลลี่กระท้อน ซอสใบชะพลูส้มจี๊ด รสชาติดีเป็นเมี่ยงคำที่จริงใจ
main course สั่งมาลองเบา ๆ
1️⃣ Sashimi ปลาไทย: ไม่คาว เนื้อนุ่มแน่น กำลังกิน สดชื่นมาก
2️⃣ หมูฮ้อง สินธุ์: เป็นขาหมูตุ๋นเทอร์รีนทอด กรอบนอกนุ่มในมาก ๆ เสิร์ฟพร้อมซอสน้ำดำ ทานคู่กับกะหล่ำดอง ไข่ต้มยางมะตูมสไตล์ญี่ปุ่น เค็มหวานลงตัว กำลังดี
3️⃣ แกงเผ็ด เป็ดกงฟี: เป็ดดรายเอจ เนื้อนุ่มกำลังดี ไม่สาบ ราดซอสแกง เผ็ดหวานนัวหอมพริกแกง ฟินมาก
ขนมหวานน 🧁
1️⃣ ขนมโค ข้าวสังข์หยด: แป้งเหนียวนุ่มดีมาก ไส้เยอะสะใจ รสชาติดี แต่คำใหญ่ไปหน่อย 🥹
2️⃣ หินฝนทอง: ขนมไทยโบราณ ได้แรงบันดาลใจมาจากกาละแมร์ เกาะสมุย ชอบจานนี้สุดในทุกจาน texture munchy นิด ๆ พอทานคู่ชาร้านแล้วเนื้อละลาย หวานกำลังดี เริ้บมาก 🥇
ใครเสิร์ชหา “เมนู Synth Restaurant | สินธุ์” แล้วกำลังลังเลว่าจะสั่งอะไรดี เรารวมไอเดียการสั่งแบบอ่านง่าย ๆ จากที่ได้ลองจริง (เผื่อไปกันหลายคนจะได้แชร์กันชิมสนุกขึ้น) เพราะร้านนี้เป็นไฟน์ไดน์แบบ A la carte ไม่ได้บังคับเป็นคอร์ส เลือกจานตามความหิวและสไตล์ที่ชอบได้เลย เริ่มต้นแนะนำให้สั่งสาย “เรียกน้ำย่อย” ก่อน 2–3 อย่าง จะได้ค่อย ๆ เปิดรส ร้านมีข้าวเกรียบน้ำพริกเผาแบบ complimentary ที่ทำดีเกินคาด เผ็ดจัดจ้าน มันนัว กินแล้วทำให้อยากกินต่อทันที ถ้าไปครั้งแรก เมนูที่เราเชียร์ให้ลองคือ “กระทงทองน้ำยาปู” ตัวกระทงทองหมึกดำบางกรอบ ไส้น้ำยาปูใต้กับซอสกะทิคือหอมมาก แล้วมีคาเวียร์ส้มจี๊ดช่วยตัดเลี่ยน ทำให้รสบาลานซ์สุด ๆ อีกจานที่สนุกมากคือ “เมี่ยงคำกุ้งเจลลี่” เค้าทำเป็นเลเยอร์คล้ายมิลล์เฟย ใช้ใบเหลียงอบกรอบ ซอสใบชะพลูส้มจี๊ด และมีเจลลี่กระท้อนแทรกมาให้รสเปรี้ยวหวานนิด ๆ เป็นเมี่ยงคำเวอร์ชันจริงใจแบบที่กินแล้วรู้เลยว่าตั้งใจทำ มาถึงจานหลัก ถ้าอยากรู้สึกว่าได้ความ “อาหารใต้ตีความใหม่” แนะนำ “หมูฮ้องสินธุ์” เป็นขาหมูตุ๋นเทอร์รีนทอด กรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟกับซอสน้ำดำ กะหล่ำดอง และไข่ต้มยางมะตูม สายกินหมูฮ้องอยู่แล้วจะยิ่งอิน เพราะรสเค็มหวานกลมกล่อมแบบพอดี ไม่หนักจนเลี่ยน ส่วนใครชอบจานที่เครื่องแกงเด่น ๆ เราว่า “แกงเผ็ดเป็ดกงฟี” ควรอยู่ในลิสต์ เป็ดดรายเอจเนื้อนุ่ม ไม่สาบ ราดซอสแกงเผ็ดที่หอมพริกแกงแบบหวานนัว กินกับข้าวคือจบ (ถ้าไปหลายคน แนะนำแบ่งกันเพราะรสชัดมาก) สายปลาดิบก็ไม่ต้องกลัวว่าไฟน์ไดน์ต่างจังหวัดจะเสี่ยง เพราะ “ซาชิมิปลาไทย” ที่ได้ลองคือสด เนื้อแน่น ไม่คาว กินแล้วรู้สึกคลีน ๆ ตัดกับจานหนักได้ดีมาก เหมาะสั่งมาแทรกกลางมื้อ ปิดท้ายของหวาน เราว่าร้านนี้ทำขนมไทยโบราณได้ดีแบบน่าจด จำได้ว่ามี “ขนมโคข้าวสังข์หยด” แป้งเหนียวนุ่ม ไส้แน่น และ “หินฝนทอง” ที่ได้แรงบันดาลใจจากกาละแมร์เกาะสมุย เท็กซ์เจอร์หนึบ ๆ munchy นิด ๆ กินคู่ชาคือเข้ากันมาก ใครชอบของหวานไทย ๆ อย่าข้าม ทริคเล็ก ๆ เวลาไปสั่งเมนู Synth Restaurant | สินธุ์: ถ้าไป 2 คน สั่ง appetizer 2 อย่าง + main 2 อย่าง + ของหวาน 1 อย่าง จะอิ่มแบบกำลังดี แต่ถ้าไป 3–4 คน แนะนำเพิ่มซาชิมิปลาไทยอีกจานเพื่อบาลานซ์รส และจะได้ลองเมนูซิกเนเจอร์หลาย ๆ แบบในมื้อเดียว
