แจกสูตรผสมซอส Sushiro 🍣🥢

หลายคนค้นหา “โชยุ” แล้วอาจงงว่าซอสที่ซูชิโร่ใช้คืออะไร จริงๆ กลิ่นและรสเค็มหอมที่เราคุ้นๆ นั่นก็คือแนวโชยุ (ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น) ซึ่งเป็นเบสหลักของซอสจิ้มซูชิอยู่แล้ว พอเอามาผสมกับมายองเนสและวาซาบิ จะได้ซอสที่ “นัว มัน เค็มหอม” แบบที่จิ้มแล้วติดใจมาก ทริคของเราคือคุม “ความเค็มแบบโชยุ” ก่อนเลย เพราะถ้าเค็มนำเกิน ซอสจะกลบรสข้าวและหน้าซูชิได้ง่าย เวลาใช้ซอสคู่หู 2 ขวดของซูชิโร่ให้เทแบบค่อยๆ เพิ่ม โดยเริ่มจากเทให้ “เท่ากัน” ตามสูตร แล้วชิมนิดนึง ถ้าอยากได้กลิ่นโชยุชัดขึ้นค่อยเติมซอสฝั่งที่เค็มหอมทีละนิด (ไม่ต้องรวดเดียว) จะได้บาลานซ์ดี ไม่เค็มโดด เรื่องวาซาบิ แนะนำตามที่บอกเลย 4 ซองกำลังดีสำหรับคนที่ชอบความขึ้นจมูกนิดๆ แต่ถ้าเพิ่งเริ่มลอง ให้เริ่ม 2 ซองก่อนแล้วค่อยเพิ่ม เพราะวาซาบิบางรอบเผ็ดแรง ทำให้ซอสกลบรสโชยุได้เหมือนกัน เทคนิคคือบี้วาซาบิกับมายองเนสให้เนียนก่อน แล้วค่อยใส่ซอส (แนวโชยุ) ตาม จะทำให้วาซาบิกระจายตัวดี ไม่เป็นก้อนเขียวๆ เผ็ดจี๊ดเป็นจุดๆ มายองเนสเป็นตัวทำให้ซอส “นัวและมัน” ถ้าใส่เยอะไปจะออกหวานมันจนรสโชยุหาย วิธีแก้คือเติมซอส (แนวโชยุ) เพิ่มทีละนิด หรือถ้าอยากให้ซอสเบาขึ้น ไม่หนืดเกิน ให้แตะน้ำสะอาด/น้ำร้อนนิดเดียว (แค่ปลายช้อน) แล้วคน จะได้ซอสที่เคลือบหน้าแบบบางๆ จิ้มซูชิอร่อยกว่า เมนูที่เข้ากันสุดสำหรับซอสนี้ในความเห็นเรา: ซูชิกุ้ง/เอบิ, แซลมอน, โรลที่มีไข่กุ้ง เพราะโชยุช่วยดึงความหวานของเนื้อปลา ส่วนมายองเนสทำให้กลมกล่อมขึ้น กินแล้วได้ฟีลซอสซูชิฉบับคนกินนัวจริงๆ สุดท้าย ถ้าทำแล้วรู้สึกเค็มไป (โชยุแรงไป) อย่าเพิ่งทิ้งนะ ลองเติมมายองเนสเพิ่มครึ่งช้อนชา หรือเติมวาซาบิอีกนิดให้รสตัดกัน แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ซอสจะกลับมากลมกล่อมได้ง่ายมาก