ครั้งแรกกับอาหารอินเดีย 🍽️

ถ้าใครเสิร์ชคำว่า “แป้งนาน” แล้วกำลังลังเลว่าเป็นขนมปังแบบไหน กินยังไงให้อร่อย หรือควรเริ่มจากเมนูอะไร เราเพิ่งได้ลองครั้งแรกที่ Namaste Bharat Restaurant (นมัสเต ภารตะ) ชลบุรี แล้วรู้สึกว่าเริ่มต้นง่ายกว่าที่คิดมากค่ะ แป้งนาน (Naan) สำหรับเรามันคือแป้งแผ่นที่อบ/ปิ้งจนผิวด้านนอกมีรอยไหม้นิดๆ หอมๆ แต่ข้างในยังเหนียวนุ่ม อยู่ท้องกว่าที่คิด จุดที่ชอบคือมันไม่แห้ง เวลาเอาไปจิ้มแกงแล้วแป้งจะดูดซอสพอดีๆ ทำให้คำเดียวได้ทั้งกลิ่นเครื่องเทศกับความนุ่มของแป้ง ถ้าถามว่า “แป้งนานกินกับอะไร” คำตอบที่เข้าคู่สุดๆ ในมื้อนั้นคือแกงกะหรี่ไก่ น้ำแกงสีส้มเข้ม รสเครื่องเทศชัดแต่กินง่าย มีความมันจากครีมด้านบน พอฉีกแป้งนานเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วตักซอสกับไก่มาด้วยคือดีมาก เหมาะกับคนเริ่มลองอาหารอินเดีย เพราะได้รสแกงแบบกลมกล่อมและมีแป้งช่วยบาลานซ์ความเข้ม อีกอย่างที่สังเกตคือร้านมีทั้ง “แป้งนานปิ้ง” กับ “แป้งโรตีปิ้ง” ซึ่งฟีลต่างกันพอสมควรนะคะ ถ้าอยากได้เนื้อนุ่มๆ หนึบๆ แนะนำไปทางแป้งนาน แต่ถ้าชอบบางกรอบ เคี้ยวเพลินๆ แป้งโรตีปิ้งจะตอบโจทย์กว่า (เหมาะสั่งมาชิมเปรียบเทียบเลย) สำหรับคนที่อยากเพิ่มสีสันบนโต๊ะ ลองสั่งของทานเล่นอย่าง “ปานีปรี” (แป้งกลมกรอบมีไส้ กินคู่กับน้ำซอส) จะได้ความสนุกแบบคำเล็กๆ กรุบกรอบ หรือ “ซาโมซ่า” ที่เป็นแป้งห่อไส้ทอด กินกับซอสเขียว/ซอสสีน้ำตาลช่วยตัดเลี่ยนดีค่ะ แล้วค่อยตามด้วยเมนูอิ่มอย่างข้าวผัดรวมผักก็ได้ ถ้าไปกันหลายคนสั่งแชร์จะคุ้มและได้ลองหลายอย่าง ทริคเล็กๆ สำหรับมือใหม่: สั่งแป้งนาน 1-2 ที่ + แกงกะหรี่ไก่ 1 ถ้วยก่อน แล้วค่อยเติมของทานเล่นตามจำนวนคน แค่นี้ก็ได้มื้ออินเดียที่เริ่มต้นง่าย อร่อย และไม่เสี่ยงสั่งแล้วกินไม่เป็นค่ะ