มัทฉะ YAME
ถ้าใครกำลังเสิร์ช “ชาเขียว YAME matcha” แล้วลังเลว่าอร่อยไหม คุ้มไหม ขอมาแชร์ประสบการณ์ส่วนตัวแบบตรง ๆ หลังได้ลองมัทฉะ YAME (บนซองมีคำว่า MATCHA / YAME) ค่ะ สิ่งที่รู้สึกได้ตั้งแต่เปิดซองคือ “กลิ่นชา” ค่อนข้างชัด หอมแบบมัทฉะ ไม่ได้หวานนำ (เพราะตัวผงไม่ใส่น้ำตาลอยู่แล้ว) โทนกลิ่นจะออกเขียว ๆ สด ๆ มากกว่าสายคั่วเข้ม ถ้าคนชอบมัทฉะที่หอมและดื่มง่าย จะเข้าทาง แต่ถ้าคาดหวังความอูมามิหนา ๆ แบบมัทฉะพิธีการแพง ๆ อาจต้องปรับสัดส่วนให้เข้มขึ้นค่ะ เรื่องรสชาติ: ตอนชงแบบน้ำเปล่าจะได้ความขมปลายเล็กน้อย (ขึ้นกับปริมาณผงและอุณหภูมิน้ำ) แต่ไม่ได้ขมโดดจนกินยาก จุดที่ทำให้ “ดื่มง่าย” คือพอใส่นมแล้วรสนุ่มขึ้นมาก เหมาะทำเป็นมัทฉะลาเต้หรือมัทฉะนมสดสำหรับวันเร่งรีบ ทิปชงให้ไม่เป็นก้อน (อันนี้ช่วยมาก): - ร่อนผงมัทฉะก่อน 1 รอบ ถ้ามีตะแกรงร่อนจะเนียนขึ้น - ใช้น้ำอุ่นไม่เดือด (ประมาณ 70–80°C) แล้วค่อย ๆ เติมน้ำทีละนิดก่อน คน/ตีให้แตกตัว - ถ้ามีที่ตีฟองหรือแปรงชะเซ็นจะละลายไวและเนียนขึ้น แต่ถ้าไม่มี ใช้ขวดเชคก็ได้ สัดส่วนที่ลองแล้วเวิร์ก: - ดื่มเพียว ๆ: 1–1.5 ช้อนชา + น้ำอุ่น 80–100 มล. (ชอบเข้มก็เพิ่มผง) - มัทฉะลาเต้: 1.5–2 ช้อนชา + น้ำอุ่น 50–70 มล. แล้วเติมนม 150–200 มล. - สายหวาน: เติมน้ำผึ้ง/ไซรัปนิดเดียวก่อนใส่นม จะกลมกล่อมขึ้น เหมาะกับใคร? - คนอยากเริ่มดื่มมัทฉะและหาตัวที่ชงง่าย กลิ่นชาชัด - คนทำเมนูที่บ้าน เช่น ลาเต้ สมูทตี้ หรือทำขนม (กลิ่นชาจะยังอยู่) สรุปจากที่ลอง ชาเขียว YAME Matcha เป็นตัวที่ “ดื่มง่าย ชงง่าย” และเอาไปต่อยอดเมนูได้หลายแบบ ถ้าอยากให้รสเข้มขึ้น แนะนำเพิ่มผงหรือใช้นมที่รสมันขึ้น จะช่วยดันความหอมและความละมุนของมัทฉะได้ดีค่ะ
