ผัดเปรี้ยวหวานสับปะรด

ถ้าใครกำลังหา “วิธีผัดเปรี้ยวหวานสับปะรด” แบบทำตามได้จริงที่บ้าน อันนี้เป็นสูตรที่เราทำบ่อยมาก เพราะวัตถุดิบไม่เยอะ แต่รสชาติออกมาครบ เปรี้ยว-หวาน-เค็ม กลมกล่อม แถมสับปะรดช่วยให้จานนี้สดชื่นขึ้นมาก วัตถุดิบ (ปรับตามที่มี) - หมูสันนอก/หมูชิ้น 200 กรัม (หรือไก่/กุ้งก็ได้) - สับปะรดหั่นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วย - หอมใหญ่ 1/2 หัว, พริกหวาน/พริกชี้ฟ้า, แตงกวา หรือมะเขือเทศ (ใส่เพิ่มได้ตามชอบ) - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันเล็กน้อย ซอสผัดเปรี้ยวหวาน (ผสมรอไว้) - ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (ชอบเปรี้ยวเพิ่มได้ทีละนิด) - น้ำตาล 1–1.5 ช้อนโต๊ะ (แล้วแต่ความหวานของสับปะรด) - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำเปล่า 2–3 ช้อนโต๊ะ ทริค: ถ้าชอบซอสข้นเงา ให้ละลายแป้งมัน 1 ช้อนชากับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะไว้ แล้วค่อยใส่ท้ายๆ วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานสับปะรด (แบบใส่หมู) 1) หมักหมูให้เนื้อนุ่ม: หมู + ซีอิ๊วขาวนิดเดียว + แป้งมันปลายช้อน (มีพริกไทยก็ใส่) พัก 10 นาที จะช่วยให้หมูนุ่มไม่กระด้าง 2) ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมให้หอม แล้วใส่หมูลงผัดพอสุก (อย่าผัดนานเกิน เดี๋ยวแห้ง) 3) ใส่หอมใหญ่/ผักที่สุกยากก่อน ผัดให้เริ่มนิ่ม 4) เทซอสที่ผสมไว้ลงไป คลุกให้เดือดเบาๆ แล้วค่อยใส่สับปะรด 5) ชิมรสแล้วปรับ: ถ้าหวานไปเติมน้ำส้ม, เปรี้ยวไปเติมน้ำตาลนิด, เค็มไปเติมน้ำเปล่า 6) ถ้าต้องการซอสข้น ใส่น้ำแป้งมันที่เตรียมไว้ทีละนิด คนจนได้ความข้นตามชอบ ปิดไฟ เคล็ดลับให้อร่อยเหมือนร้าน - เลือกสับปะรด: ถ้าใช้สับปะรดหวานจัด ให้ลดน้ำตาลในซอสลงก่อนค่อยชิม ถ้าเปรี้ยวมากให้เพิ่มน้ำตาลทีหลัง - ใส่สับปะรดท้ายๆ และผัดเร็วๆ จะยังฉ่ำ ไม่เละ และกลิ่นหอมชัด - อยากได้รสละมุนขึ้น เติมซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะได้ จะได้เปรี้ยวหวานเผ็ดนิดๆ เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ คือหมดหม้อแบบไม่รู้ตัวเลย ใครลองทำ “ผัดเปรี้ยวหวานหมูสับปะรด” แล้วอยากให้ซอสออกแนวไหน บอกได้ เดี๋ยวช่วยปรับสัดส่วนให้เข้ากับวัตถุดิบที่มีค่ะ