Cookie Tin Soft Cookie Viral Overseas
🍪 ingredients.
* Universal Wheat Powder UFM Kite Badge 140 Grams
* 80 grams of salted butter
* 1 egg yolk
* 50 grams of white sugar
* 30 grams brown sugar
* Vanilla scent 1 / 2 teaspoon
* 1 / 4 teaspoon baking powder
* 1 / 4 teaspoon baking soda
* 1 tablespoon corn flour
* Dark Chocolate Chip 30 grams (add, reduce as you like)
* 100 grams 70% dark chocolate (add, reduce as you like)
⏲️ bake at 170 degrees 35 minutes. Temperature and time depend on each stove (warm oven before baking).
หลายคนเสิร์ชว่า “ขอวิธีทำ” เลยขอมาเล่าขั้นตอนแบบละเอียดขึ้น (เผื่อทำตามได้ง่ายขึ้น) สำหรับ Cookie Tin ซอฟต์คุกกี้ไวรัลสไตล์ต่างประเทศ เน้นเนื้อหนา นุ่ม หนึบ และช็อกโกแลตเยิ้มค่ะ 1) เตรียมของให้พร้อมก่อนเริ่ม - ชั่งส่วนผสมให้เป๊ะ โดยเฉพาะแป้งสาลีอเนกประสงค์ (แป้งอเนกประสงค์/All purpose flour) และผงฟู/เบคกิ้งโซดา เพราะมีผลกับความฟูและความหนึบ - วอร์มเตาอบล่วงหน้าอย่างน้อย 10–15 นาทีที่ 170°C และเตรียมถาดปูกระดาษอบ 2) วิธีผสมให้ได้เนื้อซอฟต์คุกกี้ - ตี “เนยเค็ม” ให้นุ่มก่อน (ไม่ต้องละลาย) แล้วใส่น้ำตาลทรายขาว + น้ำตาลทรายแดง ตีให้พอเข้ากันและสีอ่อนลงเล็กน้อย (ไม่ต้องตีจนฟูมากเหมือนเค้ก) - ใส่ไข่แดงและกลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากัน ขั้นนี้จะช่วยให้คุกกี้หอมและสีสวย 3) รวมของแห้งแบบไม่ทำให้คุกกี้แข็ง - ร่อน/คนรวมแป้งสาลีอเนกประสงค์ + แป้งข้าวโพด + ผงฟู + เบคกิ้งโซดาให้เข้ากันก่อน - ค่อยๆ ใส่ลงในชามเนย ใช้พายตะล่อมจน “แค่พอไม่เห็นผงแป้ง” พอค่ะ อย่าคนนาน เพราะจะทำให้คุกกี้แข็ง 4) ใส่ช็อกโกแลตให้เยิ้มแบบในคลิปไวรัล - ใส่ดาร์กช็อกโกแลตชิพและดาร์กช็อกโกแลต 70% (สับหยาบ) แล้วตะล่อมเบาๆ - ทริกส่วนตัว: กันช็อกโกแลตสับไว้เล็กน้อยเพื่อโรยหน้า จะได้ดูแน่นและละลายสวยตอนอบ 5) พักโดว์ (สำคัญมากถ้าอยากได้หนาๆ) - ถ้ามีเวลา แนะนำพักโดว์ในตู้เย็น 30 นาที–1 ชั่วโมง โดว์จะเซ็ตตัว ทำให้คุกกี้ไม่แผ่บางเกินและได้ความหนึบ 6) ปั้นและอบ - แบ่งโดว์ก้อนใหญ่หน่อย (ซอฟต์คุกกี้จะดูหนา) วางห่างกันเพราะมีการแผ่ - อบที่ 170°C ประมาณ 30–35 นาที (ขึ้นกับเตา) จุดสังเกต: ขอบเริ่มเซ็ต แต่กลางยังดูนิ่มๆ อยู่ จะได้ฟีลซอฟต์ พอเย็นจะเซ็ตเพิ่มเอง 7) แก้ปัญหาที่พบบ่อย - คุกกี้แผ่มาก/บาง: เนยนิ่มเกินไปหรือไม่พักโดว์ ลองพักโดว์และลดการตีเนยให้น้อยลง - คุกกี้แข็ง: คนนานเกินหลังใส่แป้ง หรืออบนานไป ให้หยุดตะล่อมทันทีเมื่อแป้งหมด และลองลดเวลาอบ 2–5 นาที - ไม่เยิ้ม: ใช้ช็อกโกแลตแท่งสับผสมช็อกชิพ และอย่าอบจนสุกแห้งเกิน ทำเสร็จแล้วพักบนถาด 10 นาทีค่อยย้ายตะแกรง จะช่วยไม่ให้แตกง่าย และยังได้กลางฉ่ำๆ แบบ Cookie Tin ตามกระแสเลยค่ะ
