โดนัทแฟชั่นเก่า✨แป้งข้าว🍩
ไม่มีขนมปังในตอนเช้า💦)
แฟชั่นเก่าแทนขนมปัง🍞
ฉันทำโดนัท🍩🤗
ทำจากแป้งข้าวจึงดีต่อสุขภาพ🩷
🍩โดนัทแฟชั่นเก่า
พื้นผิวกรุบกรอบ💕ภายในชื้น
มันเป็นความหวานที่เรียบง่ายและอ่อนโยน✨😊
~ ส่วนผสม (ประมาณ 6 ชิ้น) ~
แป้งข้าว◽ 120g
น้ำตาล◽ 30g
ผงฟู◽ 1 ช้อนชา
ไข่◽
◽เนยจืดละลาย 30g
นม◽หรือนมถั่วเหลืองช้อนโต๊ะ 1 ~ 2
(ปรับโดยความแข็งของแป้ง)
◽โยเกิร์ตไม่หวาน: ช้อนโต๊ะ1
(มันก็โอเคถ้าไม่มีมัน แต่มันจะชื้นมากขึ้นเมื่อเพิ่ม)
น้ำมัน◽
◽น้ำตาลผง ช็อคโกแลต ฯลฯ
~ วิธีการทำ ~
⭐แป้งข้าว น้ำตาล ผงฟู
และผสมให้เข้ากันกับที่ตีไข่
ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน
⭐ ตอกไข่ลงในชามอีกใบแล้วตี
ผสมให้เข้ากัน ใส่เนยละลาย นม หรือนมถั่วเหลือง
เพิ่มโยเกิร์ตไม่หวานและผสมให้เข้ากัน
จับคู่มัน
⭐แป้งในชามที่มีไข่ เนย นม หรือ
เพิ่มของเหลวนมถั่วเหลืองในครั้งเดียวและตัดด้วยไม้พายยาง
ผสมมันแบบนี้ มันไม่เป็นผงอีกต่อไป
และผสมจนแป้งมารวมกัน
ถ้าแป้งไม่ติดกันนม
หรือนมถั่วเหลืองขณะเติมอย่างละ 1 ช้อนชา
ปรับความแข็งให้ถึงขนาดที่สามารถขึ้นรูปได้
ระวังไม่ให้เหนียวเกินไป
⭐พักแป้ง: ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรป
ห่อและพักในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีถ ึง 1 ชั่วโมง
ฉันจะ.
⭐พักแป้งเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน
ยืดออกด้วยฝ่ามือให้ยาวประมาณ 12 ซม.
ติดปลายเข้าด้วยกันเพื่อสร้างรูปทรงโดนัท
⭐แฟชั่นเก่ารอยแตกที่โดดเด่น
เพื่อให้ออกไปได้ง่ายขึ้น (ปากหมาป่า) โดนัท
รอบพื้นผิวด้วยไม้ไผ่เสียบเส้นเบา ๆ
ฉันจะใส่มัน
⭐แผ่นอบเล็กกว่าโดนัทเล็กน้อย
วางโดนัทขึ้นรูปไว้ด้านบนของการตัด
มันจะง่ายกว่าที่จะใส่ในน้ำมันเมื่อทอด
ฉันจะ.
⭐ใส่น้ำมันทอดลงในกระทะแล้วอุ่นที่ 160-170 ℃
⭐โดนัทขึ้นรูปเบา ๆ ด้วยแผ่นเตาอบ
ใส่ในน้ำมัน
ในน้ำมันโดนัทจะลอกแผ่นออกตามธรรมชาติ
ดังนั้นนำแผ่นออก
⭐ข้างหนึ่งประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
หลังจากทอดแล้วให้พลิกกลับและทอดอีกด้านหนึ่งด้วย
ทอดจนสุก
หากคุณใส่มากเกินไปในครั้งเดียวอุณหภูมิของน้ํามันจะลดลง
ดังนั้นฉันจะแบ่งมันออกเป็นส องหรือสามชิ้นแล้วทอด
น้ำมัน⭐: ใส่โดนัททอดบนตาข่าย
ระบายน้ำมันได้ดี
⭐ถ้าคุณชอบ
โรยด้วยช็อคโกแลตละลายถ้าคุณชอบ
เสร็จสมบูรณ์โดยการโรยน้ำตาลผง✨
.+: ❗ (☑ ' ☑ ' ☑) ❗: +
สอง👀📷✨ด้านหลังของชิ้นที่สองนั้นเล็กน้อย.. เพราะอุณหภูมิปรับไม่ดี😅
ประเด็นคือการทอดจากน้ำมันทันทีที่มันเป็นสีน้ำตาลและอวบอ้วน✨
โปรดดูเป็นเวลานาน
ขอบคุณมากค่ะ (*❗)*__)
私が作ってみて「オールドファッションらしいザクザク感」と「断面のしっとり感」を両立するには、揚げ方と生地の固さ調整がいちばん大事だと感じました。 まず断面（中身）のイメージ。米粉だと小麦よりホロッとしやすいので、混ぜすぎないのがコツです。粉っぽさが消えたらすぐ止めると、断面がギュッと詰まりすぎず、しっとりした口当たりになりやすいです。ヨーグルトを入れる場合は、入れたほうが翌日もパサつきにくかったです。 次に「ザクザク」食感。揚げ油の温度が低いと油を吸って重たくなり、高すぎると表面だけ先に色づいて中まで火が通りにくいので、160〜170℃をキープするのが本当に重要でした。私は温度計がないとき、菜箸を入れて細かい泡がシュワシュワ出るくらいを目安にしています（大きい泡がボコボコなら高め）。一度に入れすぎると温度が落ちてザクザク感が弱くなるので、2〜3個ずつが安心です。 オールドファッション特有の割れ目（狼の口）を出したいなら、成形後に表面へぐるっと浅く筋を入れるのに加えて、「生地を冷やしてから揚げる」のが効きました。冷蔵庫で休ませた生地は表面が落ち着くので、油に入れた瞬間に外側が先に固まり、ひび割れが出やすい印象です。オーブンシートに乗せて油へ入れる方法も、形が崩れにくくておすすめ。 最後に仕上げ。網の上でしっかり油切りすると、表面のザクザクが長持ちします。粉糖は粗熱が取れてから、チョコは少し冷めてからかけるとツヤがきれいに出ました。 もし「断面が生っぽい」「表面だけ濃い色」になったら、油温が高すぎるサインかも。次回は10℃下げて、片面2〜3分を目安に“じっくり”揚げると安定しました。
