米粉で作った✨オールドファッションドーナツ🍩
朝パンが無い💦(|| ゜Д゜)
パン🍞の変わりにオールドファッション
ドーナツ🍩作ってみました～🤗
米粉で作った、体に優しい🩷
オールドファッションドーナツ🍩
表面は、ザクザク💕中は、しっとり
素朴で優しい甘さでーす✨😊
ー材料（約6個分ー
◽製菓用米粉 120g
◽砂糖 30g
◽ベーキングパウダー 小さじ1
◽卵 1個
◽無塩バター溶かしたもの 30g
◽牛乳または豆乳 大さじ1〜2
（生地の固さで調整）
◽無糖ヨーグルト：大さじ1
（なくてもOKですが、加えるとよりしっとり）
◽揚げ油 適量
◽お好みで粉糖、チョコレートなど
ー作り方ー
⭐ ボウルに米粉、砂糖、ベーキングパウダー
を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
ダマがないように均一に混ぜる。
⭐別のボウルに卵を割り入れ、泡立て器で
よく混ぜ、溶かしバター、牛乳または豆乳、
無糖ヨーグルトを加えて、さらによく混ぜ
合わせます。
⭐ 粉類のボウルに、卵、バター、牛乳または
豆乳の液体を一度に入れ、ゴムベラで切る
ように混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなり
、生地がひとまとまりになるまで混ぜます。
もし生地がまとまりにくい場合は、牛乳
または豆乳を小さじ1ずつ加えながら、手で
成形できる程度の固さに調整します。
ベタつきすぎないように注意しましょう。
⭐生地を休ませる: まとまった生地をラップで
包み、冷蔵庫で30分〜1時間ほど休ませ
ます。
⭐休ませた生地を6等分にし、それぞれを手の
ひらで約12cmくらいの長さに細長く伸ばし
両端をくっつけてドーナツの形にします。
⭐オールドファッション特有の割れ目
（狼の口）を出しやすくするために、ドーナツ
の表面に竹串などでぐるっと一周、軽く線を
つけます。
⭐オーブンシートをドーナツより一回り小さく
切ったものの上に、成形したドーナツを乗せ
ておくと、揚げる際に油に入れやすくなり
ます。
⭐鍋に揚げ油を入れ、160～170℃に熱します。
⭐成形したドーナツをオーブンシートごと静かに
油に入れます。
油の中でドーナツがシートから自然には がれ
るので、シートは取り出します。
⭐片面をきつね色になるまで2～3分じっくりと
揚げたら裏返し、もう片面も同様に揚げ色が
つくまで揚げます。
一度にたくさん入れすぎると油の温度が下が
るので、2〜3個ずつ分けて揚げます。
⭐油を切る: 揚がったドーナツは、網に乗せて
しっかりと油を切ります。
⭐お好みで粗熱が取れたら、
お好みで溶かしたチョコレートをかけたり、
粉糖をまぶしたりして完成です✨
.+:｡ ヾ(◎´∀｀◎)ﾉ ｡:+.
2枚目👀📷✨奥の2個は、温度が上手く調整出来ていなかったため、ちょっと…😅
揚げすぎずに焼き色がつき、ふっくらしたらすぐに油から揚げるのがポイントです✨
長々とご覧になって下さいまして
ありがとうございました。(*･ω･)*_ _)ﾍﾟｺﾘ
私が作ってみて「オールドファッションらしいザクザク感」と「断面のしっとり感」を両立するには、揚げ方と生地の固さ調整がいちばん大事だと感じました。 まず断面（中身）のイメージ。米粉だと小麦よりホロッとしやすいので、混ぜすぎないのがコツです。粉っぽさが消えたらすぐ止めると、断面がギュッと詰まりすぎず、しっとりした口当たりになりやすいです。ヨーグルトを入れる場合は、入れたほうが翌日もパサつきにくかったです。 次に「ザクザク」食感。揚げ油の温度が低いと油を吸って重たくなり、高すぎると表面だけ先に色づいて中まで火が通りにくいので、160〜170℃をキープするのが本当に重要でした。私は温度計がないとき、菜箸を入れて細かい泡がシュワシュワ出るくらいを目安にしています（大きい泡がボコボコなら高め）。一度に入れすぎると温度が落ちてザクザク感が弱くなるので、2〜3個ずつが安心です。 オールドファッション特有の割れ目（狼の口）を出したいなら、成形後に表面へぐるっと浅く筋を入れるのに加えて、「生地を冷やしてから揚げる」のが効きました。冷蔵庫で休ませた生地は表面が落ち着くので、油に入れた瞬間に外側が先に固まり、ひび割れが出やすい印象です。オーブンシートに乗せて油へ入れる方法も、形が崩れにくくておすすめ。 最後に仕上げ。網の上でしっかり油切りすると、表面のザクザクが長持ちします。粉糖は粗熱が取れてから、チョコは少し冷めてからかけるとツヤがきれいに出ました。 もし「断面が生っぽい」「表面だけ濃い色」になったら、油温が高すぎるサインかも。次回は10℃下げて、片面2〜3分を目安に“じっくり”揚げると安定しました。
これはもうお店のドーナツですね！😆😆😆 美味しそうです！ 今、コロナでヘロへロですが、食欲はあります（笑）