แจกสูตรเมนูฮาโลวีน เมนูง่ายๆ วุ้นกะทิ

ถ้าใครกำลังหาเมนู “วุ้นไข่ใส่ถ้วย” แบบทำง่ายๆ ไว้ทำขาย/ทำแจก หรือทำเป็นของหวานธีมฮาโลวีน ฉันชอบสูตรที่ใช้กะทิหัวกะทิแท้ 100% เพราะได้ความหอมมันชัด เนื้อวุ้นดูขาวข้นแบบมินิมอล ถ่ายรูปออกมาสวยมาก และทำเป็นถ้วยเล็กๆ แล้วเซ็ตในถาดคือดูน่ากินสุดๆ วัตถุดิบ (ทำได้หลายถ้วยเล็ก) - หัวกะทิ (แนะนำแบบหัวกะทิแท้ 100% จะหอมมันกว่า) - น้ำเปล่า - ผงวุ้น - น้ำตาล - เกลือปลายช้อน - ไข่ไก่ 1-2 ฟอง (ใช้ทั้งฟองหรือเฉพาะไข่แดงก็ได้) - ถ้วยพลาสติก/ถ้วยฟอยล์สำหรับเทวุ้น วิธีทำที่ฉันใช้แล้วเวิร์ก (เนื้อเนียน ไม่คาว) 1) ทำฐานวุ้นก่อน: ผสม “ผงวุ้น + น้ำเปล่า” คนให้กระจายตัว แล้วตั้งไฟกลางจนเดือด (ขั้นนี้ต้องให้เดือดจริงๆ วุ้นถึงจะเซ็ตสวย) 2) ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ต้มให้ละลายหมด แล้วค่อยเติมหัวกะทิลงไป ลดไฟอ่อนให้พอร้อน อย่าให้เดือดพล่าน เพราะกะทิอาจแตกมัน 3) ทำส่วนไข่: ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน แล้ว “ตักน้ำวุ้นร้อนๆ ไปผสมทีละนิด” เพื่อปรับอุณหภูมิ (กันไข่เป็นลิ่ม) จากนั้นค่อยเทกลับลงหม้อ แล้วคนเร็วๆ บนไฟอ่อนให้เนียน 4) เทใส่ถ้วย: ใช้กระชอนกรองตอนเท จะได้เนื้อวุ้นไข่เนียน ไม่มีเศษไข่เป็นจุดๆ พักให้คลายร้อนแล้วนำไปแช่เย็นให้เซ็ต ทริคให้วุ้นไข่ใส่ถ้วยออกมาสวย - อยากได้ลาย/เลเยอร์ฮาโลวีน: แบ่งน้ำวุ้นเป็น 2 สี (เช่น ขาวกะทิ + ส้มจากสีผสมอาหาร) เทสลับชั้น รอให้ผิวหน้าตึงก่อนค่อยเทชั้นถัดไป - ถ้าอยากให้หอมมันมากขึ้น: ใช้หัวกะทิล้วนในสัดส่วนที่มากขึ้น แต่ต้องคุมไฟอ่อนเพื่อไม่ให้แตกมัน - ทำขาย/ทำแจก: ใช้ถ้วยเล็ก 2-3 ออนซ์ จะพอดีคำและหน้าตาดีมาก การเก็บรักษา วุ้นกะทิ/วุ้นไข่ควรแช่เย็นตลอด จะคงความเด้งและกลิ่นหอมมันได้ดี พอทำเสร็จฉันจะปิดฝาถ้วยให้สนิท แล้วพยายามทานให้หมดภายในไม่กี่วันเพื่อความสดใหม่ค่ะ