Country Sourdough
Country Sourdough
A bread that is inviting to enjoy eating perfectly every day.
Mix unrefined wheat flour, rhein flour and whole wheat flour.
Fermented with natural yeast for more than 24 hours.
Through the process of folding the dough and resting the dough gradually.
To get a classic, fragrant, soft, well-soaked taste.
Easy to eat, easy to digest, long to stay pregnant.
With every meal, every lifestyle.
Simple bread intended to be good for the body and delicious without thinking. 🍞🤍
ถ้าใครกำลังเสิร์ช “ขนมปังคันทรี” หรือ “ขนมปังโฮลวีต” แล้วลังเลว่าควรเลือกแบบไหน เราขอแชร์มุมที่ช่วยตัดสินใจง่ายขึ้นจากประสบการณ์กินคันทรีซาวโดว์ที่ทำจากแป้งสาลีไม่ขัดสี + แป้งไรน์ + แป้งโฮลวีท (หมักยีสต์ธรรมชาติกว่า 24 ชั่วโมง) ค่ะ 1) ขนมปังคันทรีคืออะไร ต่างจากโฮลวีตทั่วไปยังไง คันทรีซาวโดว์จะเป็นขนมปังทรงก้อน เปลือกค่อนข้างเข้มและหนึบกว่า ข้างในมักมี “โพรงอากาศ” (crumb) สวย ๆ ทำให้เคี้ยวเพลินและไม่แน่นทึบ ส่วน “ขนมปังโฮลวีต” ที่หลายคนคุ้นเคยอาจเป็นขนมปังแซนด์วิชเนื้อนุ่มแน่นกว่า ถ้าเป็นโฮลวีตแบบซาวโดว์จะได้กลิ่นหอมคลาสสิกและรสเปรี้ยวอ่อน ๆ ที่กินแล้วไม่เลี่ยน 2) ทำไมแป้งสาลีไม่ขัดสี/ไรน์/โฮลวีทถึงทำให้ “อิ่มนาน” แป้งโฮลวีทและแป้งสาลีไม่ขัดสีมีใยอาหารมากกว่าแป้งขัดขาว กินแล้วอยู่ท้องกว่า ส่วนแป้งไรน์จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสลึก ๆ ขึ้น พอรวมกับการหมักยาว ๆ เนื้อขนมปังจะชุ่มกำลังดี เคี้ยวหนึบแบบพอดี ไม่แห้งฝืด 3) เทคนิคเลือกซื้อให้ได้เนื้อถูกใจ - ชอบหนึบ ๆ: เลือกก้อนที่เปลือกสีเข้มและมีรอยแตกธรรมชาติเล็ก ๆ - ชอบโปร่งเบา: มองหาเนื้อด้านในที่มีโพรงอากาศกระจายสวย (ไม่แน่นทึบ) - ชอบรสนุ่มละมุน: เลือกสูตรที่ผสมแป้งสาลีไม่ขัดสี/โฮลวีทแบบบาลานซ์ ไม่หนักไรน์เกินไป 4) วิธีอุ่นให้กลับมาอร่อยเหมือนใหม่ เราแนะนำผ่าชิ้นหนาประมาณ 1–1.5 ซม. แล้วอุ่นเตาอบ/หม้อทอดลมร้อน 160–180°C ประมาณ 3–6 นาที (คอยดูตามความหนา) จะได้เปลือกกรอบนิด ๆ แต่ข้างในยังนุ่มชุ่ม หรือถ้าไม่มีเตา ใช้กระทะแห้งอุ่นไฟอ่อนก็ช่วยได้เหมือนกัน 5) ไอเดียกินคันทรีซาวโดว์โฮลวีตให้เข้ากับทุกมื้อ - มื้อเช้า: ทาเนยเค็ม + น้ำผึ้ง หรือโยเกิร์ต/ผลไม้ - มื้อเที่ยง: ทำโอเพ่นแซนด์วิช อะโวคาโด ไข่คน แซลมอนรมควัน - มื้อเย็น: กินคู่ซุปเห็ด/ซุปฟักทอง หรือสลัด - สายคลีน: ทาฮัมมัส + มะเขือเทศ + น้ำมันมะกอกนิดเดียว อิ่มแบบสบายท้อง ส่วนตัวเราชอบคันทรีซาวโดว์โฮลวีตตรงที่ “กินง่าย ย่อยง่าย” และรสชาติไม่ต้องปรุงเยอะก็อร่อย ถ้าใครอยากเริ่มจากขนมปังที่ดีต่อร่างกาย แต่ยังอร่อยแบบเพลิน ๆ คันทรีซาวโดว์เป็นตัวเลือกที่คุ้มลองจริง ๆ ค่ะ
