Wild food, river fish, Ekchai, Bangbon

ถ้าใครกำลังหา “ปลาแม่น้ำ เอกชัย” หรือร้าน “อาหารป่าปลาแม่น้ำ” แถวบางบอน เราว่าจุดที่ทำให้ร้านแนวนี้น่ามาลองคือความสดของวัตถุดิบและความจัดจ้านของเครื่องสมุนไพร ซึ่งรอบนี้ที่ไป สิ่งที่สะดุดตาก่อนสั่งเลยคือมีตู้แช่โชว์ปลาแม่น้ำหลายชนิด เห็นทั้งปลาทั้งตัวและแบบหั่นชิ้น ทำให้รู้สึกมั่นใจเรื่องความสดมากขึ้น (สายกินปลาแม่น้ำจะเข้าใจเลยว่า “ความสด” สำคัญสุด) เมนูที่แนะนำให้ลอง ถ้าชอบรสถึงเครื่อง: 1) แกงป่าปลา/แกงป่าปลาแม่น้ำ: รสจะเผ็ดร้อน หอมพริกไทยอ่อน กระชาย ใบกะเพรา และสมุนไพรแน่นๆ เหมาะกับคนที่ชอบแกงป่าแบบไม่หวาน เนื้อปลาถ้าสดจะไม่คาว กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือหมดจานไวมาก 2) ผัดฉ่าปลา: เมนูนี้จะได้ความหอมจากกระชาย พริกสด ใบมะกรูด รสเค็มเผ็ดนำ กินแล้วตื่นสุดๆ แนะนำให้สั่งถ้าชอบอาหารผัดที่ “เผ็ดแบบไทยๆ” 3) ฉู่ฉี่ปลา: น้ำแกงข้น สีส้มแดง หอมเครื่องแกงและกะทิ รสจะละมุนกว่าแกงป่า แต่ยังจัดจ้านอยู่ โรยหน้าด้วยสมุนไพรกับพริกซอย กินคู่ข้าวสวยคือพอดีมาก 4) ต้มยำปลา/ต้มแซ่บปลา: น้ำซุปใสแบบต้มยำ ได้ความเปรี้ยวเผ็ดสดชื่น มีเห็ดกับผักชีฝรั่งช่วยตัดเลี่ยน เมนูนี้เหมาะสั่งมาซดแก้เผ็ดจากเมนูผัด/แกง 5) ห่อหมกปลาในใบตอง: จุดเด่นคือกลิ่นใบตองกับเครื่องแกง เนื้อห่อหมกจะนุ่มๆ หอมกะทิและพริกแกง ถ้าเสิร์ฟร้อนๆ คือดีมาก ทริคการสั่งแบบไม่พลาด (จากประสบการณ์คนชอบร้านอาหารป่า): ถ้าไปหลายคน ให้สั่ง “แกงป่า 1 + ผัดฉ่า/ฉู่ฉี่ 1 + ต้มยำ 1” จะได้ครบรส และอย่าลืมสั่งไข่เจียวกรอบฟูมากินแกล้ม เพราะไข่เจียวช่วยพักลิ้นเวลารสเผ็ดจัดจ้านได้ดี แถมเข้ากับน้ำแกงทุกเมนู สำหรับคนไม่กินเผ็ดมาก แนะนำให้บอกทางร้านตรงๆ ว่าขอเผ็ดน้อย เพราะเมนูอาหารป่าหลายอย่างตั้งต้นมาค่อนข้างเผ็ดอยู่แล้ว แต่ถ้าสายแซ่บ บอกเลยว่าย่านเอกชัย บางบอน มีร้านแนวปลาแม่น้ำแบบนี้แล้วฟินมาก โดยเฉพาะคนที่ชอบกลิ่นสมุนไพรและรสไทยแท้ๆ