หมูฝอย

หมูฝอยเป็นของว่างที่นิยมมากในไทย เพราะมีรสชาติหวานเค็มกำลังดีและมีเนื้อสัมผัสกรอบอร่อย วิธีการทำหมูฝอยให้ได้คุณภาพดีนั้นเริ่มจากการเลือกเนื้อหมูที่สดใหม่และติดมันเล็กน้อย เพื่อให้ได้หมูฝอยที่นุ่มและไม่แห้งเกินไป ในสูตรนี้ใช้เนื้อหมูประมาณ 500 กรัม ซึ่งเป็นปริมาณที่เหมาะสำหรับทำหมูฝอยเก็บไว้รับประทานหรือแบ่งปันให้เพื่อนได้ ขั้นตอนสำคัญคือการนำเนื้อหมูไปต้มสุกก่อน จากนั้นบ่มน้ำตาลและเครื่องปรุงรสเพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อ ต้มต่อจนน้ำแห้งจนเหลือเนื้อหมูแห้ง จากนั้นใช้มือหรือเครื่องปั่นเนื้อหมูเป็นเส้นฝอยๆ แล้วผัดในกระทะด้วยไฟอ่อนจนกรอบ การควบคุมเวลาผัดเป็นสิ่งจำเป็นเพราะจะช่วยให้หมูฝอยกรอบแต่ไม่ไหม้ เคล็ดลับส่วนตัวคือใช้ไฟกลางค่อนข้างต่ำและคนอย่างสม่ำเสมอเพื่อลดการติดกระทะ ความหวานของหมูฝอยก็ขึ้นอยู่กับการปรับปริมาณน้ำตาลตามชอบ และถ้าชอบรสเผ็ดเล็กน้อยสามารถเพิ่มพริกป่นลงไปผสมได้ด้วย หมูฝอยนี้ไม่เพียงแต่อร่อยกินเล่น แต่ยังเป็นไส้ขนมปังหรือข้าวเหนียวได้ดีมาก และเก็บในภาชนะปิดสนิทจะเก็บได้นานหลายวันโดยไม่เสียรสชาติ ถือเป็นของฝากยอดนิยมที่ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน