After having finished eating Chaozhou noodles,

จากประสบการณ์ตั้งแต่ครั้งแรกที่ได้ลองบะหมี่เฉาโจวที่ร้านเจียง ผมประทับใจกับความพิถีพิถันในการทำลูกชิ้นปลาและก่วยเตี๋ยวที่ซึ่งคงรสชาติแบบแต้จิ๋วแท้ๆ ไว้ แม้ว่ารสชาติซุปในบางเมนูจะมีการปรับแต่งให้ถูกปากคนไทยมากขึ้น เช่น มีความหวานและความเผ็ดที่เหมาะสม แต่ยังคงเอกลักษณ์ของอาหารแต้จิ๋วไว้ได้อย่างชัดเจน สิ่งที่ผมชอบมากคือเนื้อลูกชิ้นที่นุ่มและเด้งกำลังดี พร้อมกับก่วยเตี๋ยวเส้นบางที่เหนียวนุ่ม ภายในชามมีกลิ่นหอมของน้ำซุปที่ทำจากสูตรโบราณแท้ๆ ช่วยเพิ่มความรู้สึกถึงอาหารจีนแต้จิ๋วที่แท้จริง การที่ร้านนี้ยังคงใช้วัตถุดิบสดใหม่และวิธีปรุงแบบดั้งเดิมทำให้รู้สึกว่าได้ลิ้มรสความอร่อยแบบต้นตำรับจริงๆ นอกจากนี้ บรรยากาศในร้านยังให้อารมณ์สบายๆ ไม่หรูหรา แต่เต็มไปด้วยความอบอุ่นและเป็นกันเอง เหมาะกับการมาลองชิมอาหารสไตล์แต้จิ๋วแท้ๆ ที่หลายคนอาจไม่เคยสัมผัสมาก่อน ผมแนะนำว่าถ้าใครได้มีโอกาสมาเยือนร้านนี้ ควรลองชิมทั้งก่วยเตี๋ยวน้ำและแห้ง พร้อมลูกชิ้นปลาและหมูแดง จะได้สัมผัสครบทุกความหลากหลายของอาหารแต้จิ๋ว สำหรับใครที่ยังไม่เคยลองอาหารสไตล์นี้ ผมเชื่อว่าคุณจะติดใจในความพิถีพิถันของรสชาติและความนุ่มนวลของเนื้อสัมผัส ทั้งนี้ ผมยังคิดว่าสำหรับบางคนที่ชอบรสชาติจัดจ้าน อาจจะรู้สึกว่ารสชาติที่ร้านนี้ค่อนข้างอ่อนและหวานนิดหน่อย ซึ่งตรงนี้ก็เป็นการปรับเพื่อให้เหมาะสมกับความชอบของลูกค้าคนไทย สรุปคือ ร้านเจียงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนรักบะหมี่และอาหารแต้จิ๋ว เพราะนอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ยังถ่ายทอดวัฒนธรรมอาหารจีนบริเวณแต้จิ๋วได้อย่างครบถ้วนและน่าประทับใจ ใครกำลังมองหาบะหมี่ที่มีเสน่ห์และรสชาติแบบต้นตำรับ ผมว่าร้านนี้ไม่ควรพลาดจริงๆครับ