กล้วยหอมอบงา

ถ้าที่บ้านมี “กล้วยหอมสุก” แล้วกำลังคิดว่า กล้วยหอมทำอะไรได้บ้าง นอกจากปั่นสมูทตี้หรือทำเค้ก ฉันชอบทำเมนูง่ายๆ ที่ได้ฟีลขนมกรุบกรอบแบบไม่ต้องทอดอย่าง “กล้วยหอมอบงา” มาก เพราะวัตถุดิบไม่กี่อย่าง แถมทำในหม้อทอดไร้น้ำมันแล้วบ้านไม่มีกลิ่นน้ำมันติดครัวด้วย ทริคเลือกกล้วยให้อร่อย - ถ้าอยากได้เนื้อนุ่มหวาน: ใช้กล้วยหอมสุกงอม (เปลือกเริ่มมีจุดดำ) รสชาติจะหวานธรรมชาติ เหมาะกับสายลดน้ำตาล - ถ้าอยากให้ชิ้นสวยไม่เละ: เลือกสุกกำลังดี จะหั่นง่ายและอบแล้วทรงยังอยู่ เคล็ดลับให้กรอบนอกนุ่มในแบบที่ตั้งใจ 1) ซับผิวกล้วยก่อนชุบ: หลังหั่นชิ้น ลองซับด้วยทิชชู่เบาๆ เพื่อลดความชื้น แป้งจะเกาะดีขึ้นและกรอบง่าย 2) แป้งข้าวโพดช่วยเรื่องความกรอบ: ถ้าชอบกรอบมาก เพิ่มแป้งข้าวโพดขึ้นอีกเล็กน้อยได้ แต่ค่อยๆ เพิ่มนะคะไม่งั้นเคลือบหนาเกิน 3) โรยงาขาว/งาดำให้ทั่ว: งาช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและทำให้หน้าขนมดูน่ากินมาก เวลาอบเสร็จจะได้สีเหลืองทอง โรยงาแน่นๆ แบบในรูปเลย 4) เว้นระยะชิ้นกล้วยบนกระดาษรองอบ: อย่าวางชิดกันเกินไป ลมร้อนจะได้ไหลเวียน ทำให้กรอบสม่ำเสมอ ปรับเวลาอบยังไงดี? - หม้อทอดแต่ละรุ่นแรงไม่เท่ากัน ถ้าอบ 180°C 20 นาทีแล้วอยากกรอบขึ้น ให้เพิ่มทีละ 3–5 นาที และลองพลิกชิ้นช่วงครึ่งเวลา (ประมาณนาทีที่ 10) จะกรอบทั้งสองด้าน - ถ้ากล้วยสุกงอมมาก อาจต้องลดเวลานิดนึงเพื่อไม่ให้เนื้อในเละเกินไป ไอเดียต่อยอด: กล้วยหอมทำอะไรได้บ้าง (แบบใช้ของในบ้าน) - จิ้มโยเกิร์ต/น้ำผึ้งเล็กน้อย เป็นของว่างสายเฮลท์ตี้ - โรยผงอบเชย (cinnamon) ก่อนอบ ได้กลิ่นหอมเหมือนขนมคาเฟ่ - ทำเป็นท็อปปิ้งข้าวโอ๊ต/กราโนล่า เพิ่มความกรุบและความหวานธรรมชาติ เก็บยังไงให้ยังอร่อย เมนูนี้อร่อยสุดตอนร้อนๆ เพราะกรอบชัด แต่ถ้าเหลือให้พักให้เย็นแล้วใส่กล่องปิดฝา พอจะกินค่อยอุ่นในหม้อทอด 160–170°C ประมาณ 3–5 นาที ความกรอบจะกลับมาใกล้เคียงเดิมค่ะ