ทอดปลาดุกน้ำมันกระเด็น ไม่กรอบดูคลิปนี้เลยจ้า

การทอดปลาดุกให้ออกมามีความกรอบและไม่อมน้ำมันนั้นเป็นเรื่องที่หลายคนต้องการ เพราะปลาทอดที่ฟูกรอบและไม่มันเยิ้มจะช่วยเพิ่มรสชาติและสัมผัสที่ดีให้กับอาหาร วิธีที่ผมได้ลองและหลายๆ คนแนะนำคือ การเตรียมปลาดุกให้แห้งก่อนนำไปทอด เพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็น และยังช่วยให้ปลากรอบแบบทั่วถึง นอกจากนี้ การใช้ไฟกลางถ่วงเวลาทอด 3-5 นาทีที่ได้แนะนำในคลิปก็สำคัญมาก เพราะจะช่วยให้ปลาสุกทั่วถึง และทิ้งปลาไว้นิ่งในน้ำมันก่อนกลับด้านจะช่วยลดการติดกะทะและทำให้ปลามีความกรอบนานขึ้น อีกหนึ่งเทคนิคที่ช่วยลดน้ำมันกระเด็นคือการใช้กระทะที่มีขอบสูงและน้ำมันพอเหมาะ ไม่เยอะหรือเย็นเกินไป รวมทั้งควรตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อนใส่ปลาดุกลงทอด ถ้าคุณชอบรสจัดหน่อย แนะนำให้ลองปลาราดพริกแกงตามที่กล่าวถึงใน OCR ซึ่งจะเติมรสชาติให้ปลาดุกทอดมีมิติ พร้อมทั้งเป็นอีกเมนูที่ทำได้ง่ายและอร่อยมาก จากประสบการณ์ตรง การทำปลาดุกทอดในบ้าน ผมพบว่าการเตรียมปลาดุกให้ดีและใช้เวลาในการทอดให้เหมาะสม จะช่วยให้ได้ปลาดุกทอดกรอบที่ไม่อมน้ำมัน และเมื่อทานคู่กับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหรือพริกแกง จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับการทำกินเองหรือทำขายในครัวเรือน