แกงมะรุมใส่หมูสามชั้น เป็นเมนูที่ผมชอบทำบ่อยๆ เพราะนอกจากจะได้ประโยชน์จากใบมะรุมที่ดีต่อสุขภาพแล้ว ยังได้รสชาติที่เข้มข้นของหมูสามชั้นที่เคี้ยวแล้วนุ่มลิ้น ผมมักจะเลือกหมูสามชั้นที่มีมันพอประมาณเพราะช่วยให้แกงมีความมันนัวและไม่แห้งเกินไป นอกจากการเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่แล้ว การใส่เครื่องแกงเองก็สำคัญสำหรับรสชาติที่แท้จริงที่บ้าน ผมมักจะใช้กะปิอย่างดีและพริกแห้งที่คั่วหอมก่อนตำ รวมถึงการปรับรสด้วยน้ำมะขามเปียกทำให้แกงมีรสเปรี้ยวหวานสมดุล ช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับเมนูนี้ ถ้าใครชอบรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมควันไฟ ผมแนะนำให้ย่างหมูสามชั้นก่อนนำไปแกง จะช่วยเพิ่มมิติของรสชาติอีกชั้นหนึ่งได้อย่างดี หลังจากนั้นก็ต้มแกงโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อให้เครื่องแกงซึมซับเข้าเนื้อหมูมากขึ้น โดยรวมแล้วแกงมะรุมใส่หมูสามชั้นเป็นเมนูที่เหมาะกับสมาชิกในครอบครัวทุกวัย เพราะนอกจากจะอร่อยแล้วยังเต็มไปด้วยคุณประโยชน์ที่ช่วยบำรุงร่างกาย ใครที่สนใจลองทำตามสูตรนี้ดูแล้วจะติดใจแน่นอนครับ