แกงอ่อมปูนาใส่มะละกอและใส่ปลาเป็นอาหารพื้นบ้านอีสานที่หอมกลิ่นสมุนไพรและน้ำปลาร้าเข้มข้น วัตถุดิบและส่วนผสม ปูนา 5-10 ตัว (ล้างสะอาด แกะกระดองออก) ปลาเนื้ออ่อนหรือปลาดุกหั่นชิ้น 1-2 ขีด มะละกอดิบปอกเปลือกสับหรือหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย พริกสด หอมแดง ตะไคร้ (สำหรับโขลก) น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ น้

-วัตถุดิบ 1. ไก่บ้าน 1 ตัว (เอาเครื่องในออก ทำความสะอาดให้เรียบร้อย)  2. พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ  3. เม็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ  4. รากผักชี 3 ราก  5. กระเทียม 7 กลีบ  6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ  7. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ  8. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ  9. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ  อุปกรณ์ 1. ปี๊บตัดปากออกข้า

ส่วนผสม ไข่ไก่ 2 ฟอง พริกแกง 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ กะทิ 3 ช้อนโต๊ะ รสดี 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา ใบมะกรูดซอย พริกแดงซอย ใบโหระพา กุ้งใส่ตามชอบ วิธีทำ ตอกไข่ 2 ฟองใส่พริกแกง 1 ช้อนโต๊ะใส่ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะใส่รสดี 1 ช้อนชาน้ำตาล 1 ช้อนชาใส่ใบมะกรูดซอยพริกซอยตีให้เข้ากันจาก