วิธีทำ เลม่อนดองน้ำผึ้ง โฮมเมด

ถ้าใครเสิร์ช “เหล้าดองน้ำผึ้ง” แล้วตั้งใจจะทำไว้ผสมเครื่องดื่มหอมๆ แบบโฮมคาเฟ่ เราว่าคอมโบเลม่อน + น้ำผึ้งคือทำง่ายและคุมรสได้ดีมาก (สไตล์ Honey Lemon Homemade ที่ทำไว้ติดตู้เย็น) วัตถุดิบหลักที่เราใช้ - เลม่อนสด 2–3 ลูก (เลือกผิวตึง กลิ่นหอม) - น้ำผึ้งแท้ 1 ถ้วย (ชอบหวานมากเพิ่มได้) - แอลกอฮอล์สำหรับดอง 350–500 มล. (เลือกแบบที่ชอบ เช่น วอดก้า/รัมขาว/เหล้าขาวที่กลิ่นไม่แรงเกิน) - โหลแก้วมีฝาปิดสนิท (ล้าง-ลวกน้ำร้อนแล้วผึ่งให้แห้ง) วิธีทำให้หอมและไม่ขม 1) ล้างเลม่อนให้สะอาดมากๆ แล้วเช็ดให้แห้ง (ถ้ากังวลแว็กซ์ แช่น้ำอุ่นแล้วขัดเบาๆ) 2) หั่นเลม่อนเป็นแว่นบางๆ แล้ว “เอาเม็ดออก” ให้หมด เม็ดเป็นตัวทำให้ขมง่าย 3) ถ้าอยากลดความขมจากผิว ให้ปอกผิวออกบางส่วน หรือหั่นให้ติดผิวน้อยลงก็ได้ 4) เรียงเลม่อนลงโหล สลับราดน้ำผึ้ง แล้วเติมแอลกอฮอล์ให้ท่วมทุกชิ้น (สำคัญมากเพื่อไม่ให้เกิดกลิ่นเสีย) 5) ปิดฝา เขย่าเบาๆ แล้วพักไว้ในที่มืดอุณหภูมิห้อง 3–7 วันแรกจะหอมขึ้นเรื่อยๆ จากนั้นย้ายเข้าตู้เย็น ระยะเวลาดองและการกรอง - ดอง 7–14 วัน กลิ่นเลม่อนจะชัด รสเข้าที่ - ถ้าชอบใสและกลิ่นนุ่ม กรองเอาเลม่อนออกหลังครบ 10–14 วัน แล้วเก็บแต่น้ำดองต่อ จะช่วยลดรสขมจากเปลือก ไอเดียชงดื่มแบบโฮมคาเฟ่ - Honey Lemon Highball: น้ำดอง 30–45 มล. + โซดา + น้ำแข็ง - ใส่กาแฟ: อเมริกาโน่เย็น 1 แก้ว เติมน้ำดอง 15–25 มล. (เริ่มน้อยๆ ก่อนเพราะหวานอยู่แล้ว) - คู่กับมัทฉะ: มัทฉะนม/มัทฉะโซดา เติมน้ำดองนิดเดียวให้หอมเลม่อน การเก็บรักษา - เก็บในตู้เย็นจะหอมและรสดีได้นาน 1–2 เดือน (หรือมากกว่านั้นถ้าแอลกอฮอล์สูงและภาชนะสะอาด) - ใช้ช้อน/ที่ตักที่แห้งทุกครั้ง ลดโอกาสเสีย ทริคเล็กๆ ที่ทำแล้วเวิร์ก: เขียนวันที่ดองไว้หน้าขวด และชิมทุก 2–3 วันช่วงแรก จะได้หยุดดองตอนรสกำลังพอดีสำหรับสไตล์ที่เราชอบ