肉じゃが

私がこの「ワンパン肉じゃが」にハマった理由は、忙しい日に“考える工程”が少ないところ。材料を切って包んだら、フライパンに全部入れて水200〜250ml→フタ→中火で15分。これだけで「こんやのおかず」がほぼ完成するので、気力がない日でも続きました。 うまくいったコツは3つあります。 ①具材の大きさをそろえる じゃがいもは小さめに切ると火が通りやすく、味も入りやすいです。にんじんも厚切りにすると固く残りがちなので、薄め推奨。豚バラは1/2カットでOKですが、脂が多いときはキッチンペーパーで軽く押さえると仕上がりが重くなりにくいです。 ②「水の減り」を途中でチェック 蒸している間にぐつぐつして水が減ることがあるので、焦げが心配なときは少し足すのが安心。シートで包むと直火が当たりにくく、焦げ防止にもなりました。 ③味付けは“最後に微調整”がラク 最初はレシピ通りに砂糖・醤油・酒・みりん・顆粒だしで作って、蒸し終わったあとに味見。薄いと感じたら醤油をほんの少し、甘さが欲しい日はみりんを少し足すと失敗しにくいです。逆に濃くなったら水を少量入れて軽く温め直すと落ち着きます。 副菜も一緒に作ると満足感が上がります。冷凍ナスの旨煮は、冷凍のまま包めるのが便利で、顆粒だしが入ると一気に「ちゃんと和食」っぽくなりました。ツナピーはピーマンを取り出してから、ツナとかつお節と混ぜる工程があるので、ここだけ忘れないようにしています。私はピーマンが苦手なので1人分だけ作れるのも助かりました。 「ワンパン肉じゃが」って手抜きに見えないのに、洗い物も少なくて本当に現実的。こんやのおかずに迷ったら、とりあえずこれにしてます。