ขนมหม้อแกงไข่ง่ายๆ

การทำขนมหม้อแกงไข่ให้อร่อยยังมีเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติจนติดใจ เช่น การเลือกใช้ไข่เป็ดแทนไข่ไก่เพื่อให้อร่อยและเนื้อขนมเนียนนุ่มยิ่งขึ้น นอกจากนี้ การเจียวหอมแดงจนเหลืองกรอบจะช่วยเติมรสหอมให้กับขนมได้ดีมาก หม้อทอดไร้น้ำมันเป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับการอบขนมหม้อแกงไข่แบบไม่ต้องเปิดเตาอบ ใช้เวลาปรับตามขนาดหม้อและความร้อนที่แตกต่างกัน ซึ่งแนะนำให้ลองอบชิ้นเล็กๆ ก่อนเพื่อเช็คความสุกและไม่ไหม้ สำหรับคนที่รักสุขภาพ อาจเลือกใช้น้ำตาลปี๊บน้อยลงเพื่อควบคุมความหวานและแป้งข้าวเจ้าทำให้เนื้อขนมเนียนสวย แต่ถ้าอยากเพิ่มความหอมสามารถใส่ใบเตยเพิ่มได้อย่างใจชอบ จากประสบการณ์ส่วนตัว การกรองส่วนผสมขนมหม้อแกงไข่ 2-3 ครั้งจะช่วยทำให้เนื้อขนมเนียนนุ่ม ไร้ก้อนและรสสัมผัสดีกว่าเดิมมาก ทำให้ได้ขนมหม้อแกงที่สวยและน่าทานมากขึ้น