Pungent is good. Helpful. "Chun celery."
Chuncelery, or Chinese spinach, has many health benefits, such as nourishing bones and teeth, nurturing eyesight, and containing antioxidants. It also helps with the excretory system, reduces the risk of diseases, and contributes to the overall body.
Benefits of Chun Celery:
Nourishing bones and teeth:
Shun Shui is high in calcium, which is essential to strengthening bones and teeth.
Nourishing Sight:
It is high in vitamin A, which contributes significantly to the maintenance of eyesight and to vision.
Antioxidant:
Shun Shui contains antioxidants that reduce cell damage in the body and may reduce the risk of chronic diseases.
Help with excretory:
It is high in dietary fiber, which helps to expel and prevent constipation.
Nourishing the body:
It strengthens the immune system, reduces stress, and may reduce the risk of cancer.
How to eat:
Chun Celery can be used for a variety of foods, such as boiling, putting in celery, stir frying, or poking in chili sauce. If you do not like the bitter taste, it can be blanched first and then cooked.# Lemon 8 Howtoo # Grow vegetables to eat by yourself # Shun Celery # Cooking
หลายคนเจอคำว่า “ชุนฉ่าย” แล้วงงว่าคือผักอะไร จริงๆ ชุนฉ่ายก็คือ “ผักโขมจีน” ที่บางบ้านเรียกติดปากว่าเป็นผักกลิ่นฉุนๆ คล้ายวาซาบิเมืองไทยนิดๆ (โดยเฉพาะตอนเด็ดใบสดใหม่) เวลาเห็นเป็น “ต้นชุนฉ่าย” จะเป็นกอใบเขียวเข้ม ใบค่อนข้างหนา ลำต้นอวบๆ ถ้าปลูกเองที่บ้านจะสังเกตได้เลยว่าพอโดนน้ำหรือมีหยดน้ำเกาะ ใบจะดูกรอบสดมาก ส่วนตัวที่ชอบคือชุนฉ่ายเป็นผักที่เอาไปทำอาหารได้หลายแบบ และสรรพคุณก็เด่นในมุมคนอยากกินผักให้ครบๆ ในมื้อเดียว เช่น - ใยอาหารค่อนข้างดี ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย (ใครท้องผูกบ่อยๆ ลองเพิ่มผักกลุ่มนี้) - วิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา - แคลเซียม ช่วยเรื่องกระดูกและฟัน - มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยดูแลร่างกายโดยรวม แต่ที่หลายคนติดคือ “กลิ่นฉุนและรสขม” ซึ่งแก้ได้ด้วยทริคง่ายๆ ที่ทำแล้วเวิร์กมาก 1) เด็ดใบและยอดอ่อนก่อน: ส่วนที่อ่อนจะขมน้อยกว่า กินง่ายกว่า 2) ลวกก่อนปรุง: ต้มน้ำให้เดือด ใส่ชุนฉ่ายลงลวกเร็วๆ ประมาณ 10–20 วินาที แล้วตักขึ้นแช่น้ำเย็น/น้ำอุณหภูมิปกติทันที จะช่วยลดความขมและทำให้สีเขียวสวย 3) บีบน้ำออกเบาๆ: ถ้าจะเอาไปผัดหรือใส่จับฉ่าย การบีบน้ำออกนิดหน่อยช่วยให้ไม่คายน้ำเยอะตอนปรุง ไอเดียเมนูที่เข้ากันและช่วยกลบความฉุนได้ดี - ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ ใส่ชุนฉ่ายช่วงท้ายๆ กลิ่นหอมมาก - จับฉ่าย ใส่ชุนฉ่ายเพิ่มความหวานผักและกลิ่นเฉพาะตัว - ลวกจิ้มน้ำพริก/น้ำพริกกะปิ เหมาะกับคนอยากกินผักแบบง่ายๆ - ผัดไข่ หรือผัดกระเทียมไฟแรงๆ ใส่นิดเดียวก็หอมแล้ว ถ้าคุณเพิ่งเริ่มลอง แนะนำเริ่มจาก “ลวกจิ้มน้ำพริก” หรือ “ต้มจืด” ก่อน เพราะรสจะนุ่มและคุ้นง่าย พอกินเป็นแล้วค่อยขยับไปผัดหรือใส่หม้อจับฉ่าย รับรองว่าชุนฉ่ายไม่ได้น่ากลัวอย่างที่คิด แถมเป็นผักบ้านๆ ที่มีประโยชน์จริงๆ
