Tomatoes
It's papaya papaya time.# Tomatoes # Vegetable garden
มะเขือเทศเป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักที่ทำให้ส้มตำมีรสชาติดีขึ้นและมีความสดใสของสีที่น่ารับประทาน ผมเคยลองใช้มะเขือเทศสดจากสวนผักที่ปลูกเองเพื่อความมั่นใจเรื่องความปลอดภัยและรสชาติที่สดใหม่จริงๆ การใช้มะเขือเทศที่สุกเต็มที่จะให้รสหวานอมเปรี้ยวซึ่งช่วยเพิ่มมิติให้กับส้มตำได้มากขึ้น เวลาตำส้มตำ ผมมักจะใส่มะเขือเทศลงไปหลังจากตำพริกและกระเทียมจนละเอียดแล้ว เพื่อรักษาความสดของมะเขือเทศและไม่ให้เนื้อเละจนเกินไป ทำให้ส้มตำมีทั้งความกรุบกรอบและความชุ่มฉ่ำ เมื่อมะเขือเทศผสมรวมกับน้ำปลาร้าหรือน้ำตาลปี๊บ จะทำให้รสชาติโดยรวมของส้มตำกลมกล่อมและมีความหวานเปรี้ยวที่ลงตัว นอกจากมะเขือเทศแล้ว สวนผักเองก็เป็นแหล่งผลิตผักสำหรับทำส้มตำที่ดีมาก การปลูกเองทำให้สามารถควบคุมปริมาณสารเคมีและเลือกช่วงเวลาที่ผักสดที่สุดเพื่อรับประทาน เช่น ผักสดใบเขียว ผักบุ้ง หรือถั่วฝักยาวที่ใช้ในส้มตำก็สามารถเก็บมาใช้ได้ทันที การผสมผสานวัตถุดิบสดใหม่จากสวนผักและการเลือกใช้มะเขือเทศสุกอย่างเหมาะสม จะช่วยให้ส้มตำของคุณมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทั้งเผ็ด เปรี้ยว และความหวานตามธรรมชาติจากผักผลไม้สด นอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพและเหมาะกับการรับประทานทุกเพศทุกวัยอีกด้วย
