\ ในกระทะเดียว! / พาสต้าแกงชีสเข้มข้น

「カレーパスタをワンパンで作りたい」「カレーの残りをパスタにしたい」「チーズで濃厚にしたい」…この3つを同時に叶えるなら、この作り方が本当にラクでした。 まず、カレー残りを使う場合のコツ。残りカレーは具が大きかったり、とろみが強かったりしてパスタが吸いすぎて焦げやすいので、最初に水（または牛乳少し足し）で“ゆるめのスープ状”にしておくと失敗しにくいです。目安は、フライパンの中でパスタがしっかり浸るくらい。味が薄くなりそうなら、カレーのルーを少し足すか、ケチャップと中濃ソースでコクを補うとまとまります。 ワンパン調理で一番大事なのは「沸騰後は弱火」と「時々まぜる」。沸騰までは触りすぎない方がいいですが、沸いたら底が焦げやすくなるので、フタをしつつも1〜2分おきに軽く混ぜると安心です。特にルーを入れていると沈みやすいので、フライパンの底から返すイメージで。水分が急に減ってきたら、少しだけ水を足して調整します。 チーズを濃厚にしたいときは、仕上げ2〜3分前にピザ用チーズを入れてフタをするのが正解。ここで強火にすると分離しやすいので、弱火のまま蒸して溶かすと「いい感じに溶けた！」になりやすいです。さらにコクを出したい日は、ガーリックパウダーを気持ち多めにするか、黒こしょうを最後に少し。 具材アレンジも簡単で、豚ひき肉の代わりにベーコンやツナでもOK。玉ねぎがない日は冷凍のミックスベジタブルを少し入れるだけでも、食感が出て満足感が上がりました。 最後に、私がよくやる“味の整え方”。食べてみて「もう一押しほしい」と感じたら、ケチャップ小さじ1〜2で甘みと酸味を足すか、中濃ソースで香ばしさを足すと一気にお店っぽくなります。カレーの残り消費にもなるので、忙しい日ほど助かるワンパンパスタです。