▷ ▼ Japanese-style pasta of super delicious bean sprouts and enoki mushrooms 🤤 ▲ ◀ ︎
Material
・ Pasta: 2 servings
・ Mame sprouts (Kaiware daikon): 2 packs
Enoki: 1 bag
Garlic: 1 clove
・ Olive oil: 3 tablespoons
・ Hawk's claw: a little (optional)
· Soy sauce: 1.5 tablespoon
Butter: 10 g
Water: 450 ml
Salt: 1 / 2 tsp
How to make
1. Give out fragrance
Put olive oil, garlic and chili pepper in a frying pan and heat over low heat until fragrant.
2. Add pasta and water
Fold the pasta in half and add 450ml of water and 1 / 2 teaspoon of salt.
Bring to a boil over medium to high heat, cover and boil according to the indicated time on the bag, mixing occasionally.
3. Add mushrooms
When the remaining 2 minutes are up, add the enoki mushrooms, loosen them, and boil them together.
4. Bean sprouts and seasoning
Add the bean sprouts and mix quickly one minute before turning off the heat.
Add soy sauce and butter and mix well.
5. Finishing
If there is a lot of water, adjust it with a little high heat.
Serve in a bowl and sprinkle with black pepper and chopped seaweed to complete.
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「豆苗 えのき レシピ」で探してる人に刺さりそうな、私が作ってみて“ここが大事”と思ったポイントもまとめます。豆苗とえのきってどっちも安いし、火の通りも早いから、ワンパンパスタと相性が良かったです。 まず豆苗は、入れるタイミングで仕上がりが変わります。私は火を止める直前〜1分前に入れるのが好き。長く煮るとしんなりしすぎて食感が消えやすいので、「サッと混ぜる」くらいがちょうどよかったです。豆苗を“ちぎって入れてく”と、麺と絡みやすくて食べやすいのも地味に良かったポイント。 えのきは逆に、少し早めに入れるのがおすすめ。麺の茹で時間の残り2分で投入すると、えのきがほぐれて全体に広がり、旨みも出ます。袋から出したら軽くほぐしておくと、フライパンの中でダマになりにくいです。 味付けは「醤油＋バター」が安定で、にんにくの香りとも相性抜群でした。バターは最後に入れると香りが立ってコクが増える感じ。醤油は入れた直後に水分が少し跳ねやすいので、火を弱めてから加えると安心です。鷹の爪はお好みだけど、少し入れると後味が締まって飽きにくかったです。 ワンパンで作るときのコツは、水分調整。表示時間どおりに茹でてもフライパンや火力で水分が残ることがあるので、最後に少し強火で飛ばして「ソースが麺にまとわりつく」くらいにすると、和風パスタっぽさが出ます。逆に途中で水分が足りなくなったら、焦らずにお湯を少し足せばOK。 仕上げのおすすめは黒こしょう or 刻み海苔。家にあれば、かつお節をひとつかみ入れると一気に和風感が増して、豆苗とえのきでも物足りなさが減りました。冷蔵庫の余り物で作れるので、あと1品ほしい日や節約ごはんにも使いやすいレシピです。
