เราเรียก #บักเบน

บักเบนของบ้านเรา จริงๆ ก็คือ “ตะขบ” นี่แหละค่ะ เป็นผลไม้ลูกกลมเล็กๆ สีแดงอมม่วงไปจนม่วงเข้ม พอสุกมากจะนิ่มหน่อย กินแล้วหวานๆ ฝาดนิดๆ หอมแบบผลไม้ป่า ยิ่งลูกที่สีเข้มๆ จะหวานนำกว่า ส่วนลูกที่ยังแดงๆ มักจะฝาดชัด กินแล้วลิ้นสากเล็กน้อย (แต่บางคนชอบเพราะมันกรุบๆ) ถ้าใครกำลังสงสัยว่า “บักเบน” ต่างจาก “ตะขบยักษ์” ไหม จากที่เคยเห็นตามตลาด/สวน ตะขบยักษ์ลูกจะใหญ่กว่า เนื้อเยอะกว่า กินง่ายกว่า และบางสายพันธุ์มีแบบ “ตะขบยักษ์ไร้หนาม” ทำให้เก็บสะดวก แต่ตะขบลูกเล็กแบบบ้านๆ รสจะเข้มกว่า หอมกว่าในความรู้สึกเรา วิธีเลือกบักเบน/ตะขบให้อร่อยที่เราใช้คือดูสีเป็นหลัก เลือกลูกที่ม่วงเข้มอมแดง เนียน ไม่ช้ำ ไม่มีรอยแตกเยอะๆ ถ้าอยู่ในถุงตาข่ายเหมือนที่เจอบ่อยๆ แนะนำกลับถุงดูนิดนึงเพราะด้านล่างอาจช้ำจากการกดทับได้ ส่วนก้าน/ขั้วถ้ายังดูสดๆ ไม่แห้งกรอบมาก มักจะใหม่กว่า ก่อนกินเราจะล้างผ่านน้ำไหล แล้วแช่น้ำเกลืออ่อนๆ สัก 5–10 นาที (ช่วยให้สบายใจเรื่องฝุ่นและแมลง) จากนั้นล้างน้ำเปล่าอีกรอบแล้วสะเด็ดน้ำ กินสดๆ คือจบเลย แต่ถ้าอยากเพิ่มความฟิน เราชอบคลุกเกลือพริกป่นนิดเดียว หรือจิ้มพริกเกลือแบบผลไม้ทั่วไป จะตัดฝาดได้ดีมาก อีกแบบที่ทำง่ายคือเอาไปแช่เย็นก่อนกิน รสจะสดชื่นขึ้น หรือถ้าบักเบนยังอมฝาด ลองคลุกเกลือนิดๆ แล้วพักไว้แป๊บหนึ่ง ความฝาดจะเบาลง (แต่ไม่หายหมดนะคะ) สุดท้ายอยากชวนเพื่อนๆ มาแชร์กันค่ะ แถวบ้านคุณเรียก “บักเบน” หรือ “ตะขบ” หรือมีชื่อท้องถิ่นอื่นอีก? แล้วกินแบบไหนอร่อยสุด สำหรับเรากินตอนสุกม่วงๆ จิ้มพริกเกลือคือที่สุดแล้ว