Resep Warisan Paling Ribet!
Kalo bukan karena di Lemon8, aku gak akan ngeshare resep ini. Bukan karena gak mau berbagi rahasia, siapa sih yang gak bisa bikin sop? Tapi effort tiap abis motong terus foto ternyata pe-er juga wak wkwkwk
Dahlah bukan niche ku juga 🤣🤣 tapi sekalian aja, pas masak pas ada mood buat bikin konten #ResepHariIni
Cara masak sop Bakso/sop Ayam:
- panaskan minyak goreng 1 sdm untuk menumis.
- cincang bawang putih, tumis hingga wangi.
- tuang air ke panci secukupnya, didihkan.
- hingga setengah mendidih, masukkan: wortel, kentang, buncis, dan bakso/ayam, tunggu hingga mendidih.
- sambil tunggu mendidih, kita goreng bawang merah untuk pelengkap.
- kalau sudah mendidih, baru masukkan kol, daun bawang, dan seledri.
- masukkan bumbu-bumbu.
- koreksi rasa.
- pastikan mendidih/matang merata.
- matikan kompor, baru tabur bawang goreng.
Trus resep ini tuh agak rempong menurutku, soalnya bawang putih sama bawang merah mesti dimasak secara terpisah dan berbeda caranya: bawang putih ditumis, bawang merah digoreng. Bawang putih duluan, bawang merah paling terakhir.
Semusuhan itu kah bawang merah dan bawang putih?
Tapi beneran deh, karena dua bawang yang terpisah ini sop jadi lebih wangi, gurih, kayak masakan restoran 🤤 selamat mencoba..
#PengalamanKu #TipsLemon8 Lemon8IRT Lemon8 Family ✨ Lemon8_ID
Sebenernya yang bikin resep ini kerasa "warisan" banget itu bukan cuma karena turun dari ibu, tapi karena cara ngolah bawangnya cukup niat. Banyak yang tanya, bedanya apa sih sop bawang merah, sop bawang putih, atau bawang sop biasa? Setelah sering eksperimen, aku baru paham kalau teknik bawangnya ngaruh banget ke rasa kuah. Versi ibuku: bawang putih harus ditumis dulu sampai harum keemasan pakai sedikit minyak. Tumisan ini yang bikin kuah sop jadi wangi khas dan gurih tanpa harus kebanyakan kaldu bubuk. Sementara bawang merah digoreng terpisah sampai cokelat keemasan, kering, baru ditabur terakhir di atas sop bakso atau sop ayam yang udah jadi. Jadi fungsi bawang putih lebih ke dasar rasa kuah, sedangkan bawang merah jadi toping yang ningkatin aroma dan tekstur. Aku pernah coba cara praktis: bawang merah dan bawang putih langsung direbus bareng di kuah. Hasilnya? Tetap enak, tapi rasa dan baunya nggak sedalam kalau bawangnya diolah dulu. Kuahnya juga jadi keruh dan kurang "segar". Dari situ aku mulai ngerti kenapa ibuku rempong banget urusan bawang sop. Tipsku kalau mau masak sop bawang merah ala rumahan tapi berasa restoran: - Pakai bawang putih cukup banyak, tapi jangan sampai gosong waktu ditumis biar nggak pahit. - Bawang merah digoreng pelan dengan api kecil sedang, aduk terus sampai kering. Simpan di wadah tertutup, bisa tahan beberapa hari, jadi tiap masak sop nggak perlu goreng ulang. - Untuk kuah, aku biasa pakai kombinasi: garam, lada putih bubuk, ketumbar bubuk, dan kaldu bubuk rasa ayam masing-masing sekitar 1 sdt, lalu dikoreksi lagi di akhir. - Kalau pakai bakso, masukkan agak belakangan supaya nggak terlalu benyek, tapi tetap menyatu sama kuah. Buat yang baru belajar masak, jangan takut duluan lihat langkah-langkah bawang yang terpisah. Setelah beberapa kali nyoba, tangan jadi otomatis: cincang bawang putih buat ditumis, iris bawang merah buat digoreng. Kuah sop bakso atau sop ayam yang wangi bawang kayak gini tuh berasa comfort food banget, apalagi dimakan hangat bareng nasi. Menurutku, di situlah kerasa bedanya sop bawang biasa dengan sop bawang merah putih ala warisan ibu ini.
🥰