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私が「和牛のバラ肉」を買う時に一番見るのは、“脂の量”と“厚み”です。バラ肉は美味しい反面、脂が多すぎると焼いた時に縮みやすく、胃にも重く感じることがあるので、霜降りがきれいでも「脂が白く分厚く乗りすぎていないか」をチェックしています。今回の黒毛和牛の三角バラみたいに、赤身と脂のバランスが良いパックは当たりだなと思いました。 半額シールを見つけた時は、すぐ食べるか冷凍するかを先に決めるのがコツです。私は当日食べないなら、帰宅後なるべく早めに小分け冷凍します。ドリップが出やすいので、キッチンペーパーで軽く押さえてから1回分ずつラップ→保存袋へ。平らにして冷凍すると早く凍って、解凍後の食感が落ちにくい気がします。ラベルに保存方法が書かれていることも多いので、念のため確認しておくと安心です。 解凍は、急ぐとどうしても水分が出やすいので、前日の夜に冷蔵庫へ移す「低温解凍」派です。焼肉にする日は、焼く30分前くらいに冷蔵庫から出して少しだけ常温に近づけると、火の入りが均一になりやすいです。 焼き方はシンプルに、フライパンやホットプレートをしっかり熱してから。バラ肉は脂が出やすいので、最初は強めで表面をサッと焼き、あとは焼きすぎないのが柔らかく食べるポイントでした。脂が多く出たら、途中でペーパーで軽く拭くと香ばしさが残って食べやすいです。付け合わせは、ナスやきのこみたいに油と相性の良い野菜を一緒に焼くと、和牛の脂が野菜に絡んで満足感が上がります。 最後に、バラ肉は「焼肉」だけじゃなく、少し厚めなら牛丼風、薄ければ野菜炒めや巻き物にも便利。半額で買えた日は、1パックで何通りかに使い分けると“お得感”がさらに増えるのでおすすめです。