Serius, sekarang baru aku faham kenapa!!😱

Serius, sebelum ni aku ingat semua telur jeruk atau telur masin tu sama je. Lepas aku cuba sendiri baru sedar, rupanya cara peram pun dah bagi kesan besar pada rasa dan tekstur. Telur masin jeruk biasanya direndam dalam air garam dalam balang untuk tempoh tertentu. Kuning telur dia selalunya lebih lembut, kurang berbau kuat, dan rasa masinnya lebih sekata. Kalau korang jenis tak suka bau terlalu menusuk, telur jeruk macam ni mungkin lebih sesuai. Aku selalu guna telur jeruk versi ni untuk buat sambal, letak atas bubur atau makan dengan nasi putih panas-panas. Satu lagi jenis ialah telur masin lumur sekam padi. Yang ni memang nampak tradisional habis, selalunya orang kampung atau orang lama lebih familiar. Telur akan dilumur campuran garam dan sekam padi, kemudian diperap. Kuning telur dia biasanya lebih pekat, warna oren terang, tekstur lebih oily dan likat. Bau pun lebih kuat, tapi "strong" dengan cara yang sedap bagi yang suka rasa klasik. Bila makan dengan nasi kerabu atau nasi lemak, memang masuk gila – macam ada rasa lemak tambahan. Dari segi kelebihan, telur jeruk dalam balang senang kawal tahap masin sebab ikut tempoh rendaman. Sesuai untuk korang yang baru belajar dan takut terlebih masin. Kekurangan dia, kadang-kadang kuning telur tak jadi sepekat telur sekam padi. Untuk telur masin lumur sekam padi pula, kelebihannya pada kuning telur yang cantik dan rasa yang lebih "padu". Tapi kalau salah teknik atau terlebih lama, dia boleh jadi terlalu masin dan bau agak kuat. Jadi kalau nak cuba, pastikan beli dari penjual yang memang terkenal dengan telur masin dia. Tip aku sebagai kaki nasi kerabu: kalau nak kuah dan ulam jadi lebih "rich", pilih telur masin lumur sekam padi sebab kuning dia menyedapkan keseluruhan suapan. Kalau makan harian biasa atau nak letak dalam masakan macam sambal atau tumisan, telur jeruk rendam air garam pun dah cukup. Sekarang bila nampak dua jenis telur masin dekat pasar, aku dah tak blur. Aku akan pilih ikut menu hari tu. Korang pula suka yang jeruk dalam balang atau yang lumur sekam padi? Cuba kedua-dua, baru faham sendiri beza "serupa tapi tak sama" ni!