Garlic butter bread
ถ้าใครกำลังหา “ขนมปังกรอบ” หรือ “ขนมปังเนยกระเทียม” แบบทำง่ายที่บ้าน เราว่าทำเองคุ้มมาก เพราะปรับความหอม ความเค็ม และความกรอบได้ตามชอบ แถมได้กลิ่นเนยกระเทียมออกจากเตาแบบฟินๆ เหมือนซื้อจากร้านเลย วัตถุดิบที่เราใช้ (ปรับได้ตามสะดวก) - ขนมปังแผ่น (ขาว/โฮลวีตได้หมด) หรือขนมปังฝรั่งเศสหั่นชิ้น - เนยจืดละลาย (ถ้าใช้เนยเค็มให้ลดเกลือ) - กระเทียมสับ/กระเทียมบด - น้ำตาลนิดเดียว (ช่วยให้หอมและสีสวย) - เกลือปลายช้อน/ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย (เพิ่มความกลมกล่อม) - พาร์สลีย์แห้ง/ออริกาโน่ (ไม่ใส่ก็ได้) วิธีทำให้กรอบนานแบบที่เราชอบ 1) หั่นขนมปัง: ถ้าอยากกรอบมากให้หั่นบางๆ ประมาณ 0.5–1 ซม. ยิ่งบางยิ่งกรอบไว 2) ผสมเนยกระเทียม: เนยละลาย + กระเทียม + น้ำตาลนิดเดียว + เกลือ/ซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน (ชิมให้ได้รสเค็มหอม ไม่ต้องเค็มจัด) 3) ทาให้พอดี: ทาเนยบางๆ สม่ำเสมอ อย่าทาหนาจนแฉะ เพราะจะทำให้กรอบช้าและอมน้ำมัน 4) อบไฟอ่อนก่อน: อบที่ประมาณ 150–160°C 10–15 นาที แล้วกลับด้าน อบต่ออีก 8–12 นาที (เวลาแล้วแต่เตา) ระหว่างอบคอยดูสี อย่าให้ไหม้เพราะกระเทียมจะขม 5) เคล็ดลับกรอบนาน: ปิดเตาแล้วแง้มประตูเตา ทิ้งไว้ 5–10 นาทีให้ไอน้ำระบาย ขนมปังจะกรอบขึ้นมาก ถ้าไม่มีเตาอบ ทำในกระทะ/หม้อทอดได้ไหม? - กระทะ: ใช้ไฟอ่อนมาก วางขนมปังแล้วค่อยๆ ปิ้งให้แห้ง กดเบาๆ เป็นช่วงๆ และกลับด้านบ่อยๆ - หม้อทอดไร้น้ำมัน: 160°C ประมาณ 6–10 นาที กลางทางเปิดเช็ค/กลับด้าน จะกรอบเร็วมาก ปัญหาที่เจอบ่อยและวิธีแก้ - ไม่กรอบ: ทาเนยหนาไป หรืออบไฟแรงเกินจนข้างนอกสีแต่ข้างในยังชื้น ลองลดปริมาณเนยและอบไฟอ่อนนานขึ้น - ไหม้/ขม: กระเทียมโดนความร้อนจัดเกินไป แนะนำใช้ไฟอ่อนและคนกระเทียมให้จมในเนยนิดๆ ตอนทา เก็บยังไงให้กรอบ พักให้เย็นสนิทก่อนค่อยใส่กล่อง/ถุงซิปล็อก ใส่ซองกันชื้นได้ยิ่งดี ถ้าเริ่มนิ่ม เอาเข้าอบ/หม้อทอด 160°C 2–3 นาที กรอบกลับมาเหมือนเดิม เราว่าขนมปังเนยกระเทียมแบบอบกรอบนี่เหมาะมากทำกินเล่น ดูหนัง หรือทำเป็นของฝากเล็กๆ ก็ได้ ได้ความหอมเนยกระเทียมชัดๆ แบบโฮมเมดจริงๆ
