🌶️ Malatang Formula
Today we will give out the Malatang formula.
Ma Hunt Anvil is a Chinese street food that tastes spicy, hot and feels tea on the tongue (dog hunt). You can choose to wear the machine as you like.
The recipe will focus on making simple and delicious mala broth, using mainly instant loaf broth, and can be adjusted to a puree.
🥣 The raw materials make broth.
• Instant amala loaf soup: 50 - 55 grams
• Water: 250 ml (for clear broth)
• Condensed water alternatives: 180 milliliters of water and 180 milliliters of fresh milk
• Shellfish oil: 1 tablespoon
• Hwajiao Oil (or Scented Chili / Dry Ma Hunt Chili): As you like (to increase numbness)
🥩 raw materials for scalding (choose as you like)
• Meat: Slice pork, slice meat, shrimp, squid
• Meatballs / of processed sea: fish meatballs, fish tofu, tofu bubbles, seafood tofu bubbles
• Vegetables: Puebleng, Morning Glory, Cabbage, Various Mushrooms (Golden Needle Mushroom, Fragrant Mushroom)
• Lines: Soaked china lines, vermicelli, sweet potato lines
🧑🍳 How to make an anvil?
1. Scalding: Take the prepared meat, vegetables, meatballs and strands and scald them in hot water until well cooked, and scoop them up in a bowl of preparation.
2.Stir the soup (key step):
• Heat the pan. Add the mala loaf soup and hwajiao oil (if used) to sauté to melt and smell.
3. Simmer broth:
• Add clean water (or fresh milk if thickened water) to it.
• Boil to boil. Add clam oil. Stir well.
• Taste: If the taste is faded, add more soup. If it is spicy, add more water.
4.Serve: Scoop the resulting mala broth, pour down the blanched raw material prepared in a bowl.
5.Dine with dipping sauce: Sesame dipping sauce or Sookie dipping sauce mixed with sesame sauce / roasted beans / chili peppers / garlic, more to add flavor as you like
💡 Tip:
• Puree: To need a soft, easy and tongue-tender broth, switch from using all the water to using the water mixed with the same ratio of fresh milk (e.g. 180 ml water: 180 ml fresh milk).
• Numbness: Adjust / Reduce the amount of Hwajiao oil or ground Hwajiao pellets according to the preference for tongue numbness.
หม่าล่าทั่ง (Malatang) เป็นหนึ่งในเมนูที่ขึ้นชื่อในวงการสตรีทฟู้ดจีน เพราะมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและมีความชาที่ลิ้นอันเป็นเอกลักษณ์ พิเศษของเมนูนี้คือความสามารถในการเลือกใส่วัตถุดิบได้ตามใจ เช่น เนื้อสัตว์สด ลูกชิ้นหลากหลายชนิด ผักสด และเส้นที่ชอบ ซึ่งทำให้คนกินสามารถปรับแต่งรสชาติและความสมดุลตามความชอบส่วนตัว โดยสูตรน้ำซุปหม่าล่าที่ใช้ซุปก้อนสำเร็จรูปเป็นฐานนั้น นอกจากจะช่วยประหยัดเวลาทำ แล้วยังทำให้ได้รสชาติที่ลงตัวและหอมกลิ่นเครื่องเทศแบบต้นตำรับ สำหรับคนที่ชอบน้ำซุปข้น การผสมนมสดกับน้ำเปล่าในสัดส่วนเท่ากันคือเคล็ดลับที่ทำให้น้ำซุปนุ่มนวลและละมุนลิ้นมากขึ้น เพิ่มความกลมกล่อมและลดความเผ็ดจัดเกินไป น้ำมันฮวาเจียวหรือที่เรียกในบางพื้นที่ว่าพริกหอม เป็นส่วนสำคัญที่สร้างความชาที่บาดลิ้น ปรับปริมาณได้ตามความต้องการ เพื่อให้การกินหม่าล่าทั่งมีความสนุกและไม่เลี่ยนจนเกินไป สำหรับการลวกวัตถุดิบบางอย่าง เช่น เนื้อสัตว์ต้องลวกให้สุกพอดี ผักควรลวกพอสุกเพื่อให้คงความกรอบและสด เส้นต่าง ๆ ก็ควรแช่หรือลวกตามชนิดเพื่อให้มีเท็กซ์เจอร์ที่ดี นอกจากนี้หม่าล่าทั่งยังนิยมทานคู่กับน้ำจิ้มงาหรือซอสสุกี้ที่ผสมซอสงา ถั่วคั่ว พริก และกระเทียม ซึ่งเสริมรสชาติให้ครบเครื่อง ทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด ได้อย่างลงตัว เพิ่มความอร่อยและความหลากหลายในการกินเมนูนี้ หากใครอยากลองทำสูตรหม่าล่าทั่งเองที่บ้าน สูตรนี้ถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดี เพราะครบถ้วนทั้งความสะดวกและรสชาติ ขอแนะนำให้เลือกวัตถุดิบที่สดใหม่ เพื่อให้ได้น้ำซุปและรสชาติที่ดีที่สุด พร้อมปรับรสชาติตามความชอบของแต่ละคน จะได้มื้ออาหารที่อร่อยและถูกใจทุกครั้งที่ทำ!
