Let's make salt-boiled turtle hands and have beer ~😆

亀の手って見た目がゴツいので最初はちょっと身構えるんですが、塩茹でにすると貝の旨みがギュッと詰まってて本当に美味しいです。私がやってよかった「下処理〜塩茹で」の流れをメモ感覚でまとめます。 ■下処理（ここで味が変わる） 採ってきた亀の手は、濡れた岩にびっしり付いてた分だけ砂や小石が入りやすい印象でした。まずはボウルに海水くらいの塩水（目安：水1Lに塩30g前後）を作って、軽く振り洗い。付着物が多いときは、使い古しの歯ブラシで外側をこすっておくと食べやすいです。 ■塩茹での塩加減 茹で湯も「しょっぱめ」が美味しかったです。水1Lに塩30〜40gくらい（3〜4%）を目安にすると、身にほどよく塩味が入ってビールに合う感じに。 ■茹で時間の目安（茹ですぎ注意） 沸騰してから亀の手を入れて、再沸騰後に3〜5分くらい。大きめなら5〜6分。茹ですぎると身が縮んで硬くなりやすいので、短め→足りなければ少し延長が安心でした。茹で上がったらザルにあげて、少し冷ますと殻が開けやすいです。 ■殻の開け方（ケガしないコツ） 先端の黒っぽい爪みたいな部分を持って、根元側の殻を「ねじる」ようにするとスポッと抜けやすいです。熱いままだと滑るので、軍手やキッチンペーパーがあると安全。中から貝柱っぽい身が出てきて、磯の香りが一気にきます。 ■おすすめの食べ方 ・そのまま：塩茹でだけで十分うまいです。 ・レモン：磯臭さが気になる人は一滴でかなり食べやすく。 ・ポン酢＋七味：つまみ感が増して、ビールが進みます。 ・マヨ＋醤油少し：背徳感あるけど相性良かったです。 ■残った茹で汁の使い道 捨てるのがもったいないくらい出汁が出ます。砂が落ちていれば、少し濾して味噌汁や雑炊にすると最高でした（塩気が強いので薄めながら調整）。 亀の手の塩茹では、手間よりリターンが大きい海のつまみでした。夏の思い出作りにもなるので、手に入ったらぜひ一度試してみてください。