Risol matcha keju lumer

Pertama kali lihat foto risol matcha hijau ini di explore, aku langsung penasaran karena kelihatan cantik banget dan kejunya bener-bener lumer. Setelah beberapa kali coba, akhirnya ketemu takaran yang pas buat kulit risol matcha yang tipis tapi kuat, dan isi matcha cream yang lembut ala dessert green tea. Untuk kulit risol matcha, kuncinya di kekentalan adonan. Aku biasa campur tepung terigu, sedikit tepung tapioka, garam, telur, air, minyak sayur, dan pewarna hijau secukupnya. Adonan jangan terlalu kental supaya kulit nggak tebal dan keras. Teflonnya dipanaskan dulu, baru tuang satu sendok sayur, putar cepat sampai rata. Dari 1 resep seperti di foto, biasanya aku dapat sekitar 10 kulit risol diameter 22 cm. Bagian yang paling bikin nagih tentu isian matchanya. Aku pakai campuran telur, gula pasir, 1 sachet chocolatos matcha, maizena, susu full cream, butter, dan sedikit flavour matcha biar rasa green tea-nya lebih nendang. Masak di api kecil sambil diaduk sampai jadi pasta matcha yang kental dan licin. Teksturnya mirip vla dessert matcha, enak banget kalau dikombinasi sama keju parut atau keju quick melt. Supaya efek keju lumer lebih terasa, aku biasanya isi risol dengan pasta matcha, lalu tambahkan keju parut atau potongan keju di tengahnya. Kalau suka, bisa juga bikin versi gambar risol matcha dan coklat: separuh isi pasta matcha, separuh lagi isi cokelat lumer, jadi dalam satu piring ada dua rasa. Setelah diisi dan digulung, risol dicelup ke adonan pencelup (tepung terigu, air, dan sedikit pewarna hijau lagi biar warna luarnya makin cantik), lalu gulingkan ke tepung panir yang sudah dikasih pewarna hijau tipis-tipis. Tepung panir hijau ini bikin hasil akhir kulit risol kelihatan unik dan cocok banget buat foto risol matcha di sosmed. Untuk hasil kulit risol lebih crispy, aku biasanya goreng dengan minyak cukup banyak dan sudah benar-benar panas. Api sedang saja supaya bagian luar golden tapi dalamnya tetap lumer. Begitu digigit, kulit renyah, kemudian terasa green tea cream dan keju yang meleleh. Risol matcha keju lumer ini enak disajikan sebagai dessert dingin juga. Setelah digoreng dan agak hangat, bisa kamu sajikan dengan es krim vanilla atau taburan bubuk matcha di atasnya. Selain buat cemilan di rumah, resep risoles matcha ini juga cocok banget jadi ide jualan, karena tampilannya estetik dan rasanya beda dari risol mayo biasa. Kalau kamu suka matcha dan green tea dessert, risol green tea versi ini wajib dicoba. Tinggal mainkan komposisi gula dan matcha sesuai selera, apakah mau lebih pahit ala matcha asli atau lebih manis creamy untuk anak-anak. Yang jelas, bikin sendiri di rumah lebih puas karena bisa atur ukuran, tingkat kelumeran keju, dan ketebalan kulit risol matcha sesuai selera kamu.