Mie Kuah Tek Tek
Bahan:
1 bungkus mie kuning basah (200–250 g)
2 siung bawang putih, cincang
3 siung bawang merah, iris
1 butir telur, kocok lepas
1 genggam sawi hijau / caisim
3 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
½ sdt lada bubuk
½ sdt garam (sesuaikan)
½ sdt gula
½ sdt kaldu bubuk
1–2 sdt saus sambal (opsional)
200–250 ml air
1 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat:
Rebus mie kuning sebentar sampai agak lembut, tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
Masukkan telur, orak-arik hingga matang.
Tambahkan sayur sawi, aduk hingga layu.
Masukkan mie yang sudah ditiriskan.
Tuang air, lalu masukkan:
kecap manis, kecap asin, saus tiram, saus sambal, garam, gula, lada, dan kaldu bubuk.
Aduk rata dan masak hingga kuah mengental dan meresap.
Cek rasa — tambahkan kecap atau lada bila ingin lebih pekat atau pedas.
Sajikan hangat.
Selain mengikuti resep mie kuah tek tek yang sudah ada, saya biasa menambahkan beberapa bahan untuk memperkaya rasa. Misalnya, menambahkan sedikit kaldu ayam bubuk supaya kuah lebih gurih alami. Untuk variasi sayur, selain sawi, kalian bisa pakai caisim atau kecil-kecilkan wortel agar tambah warna dan nutrisi. Jika suka sensasi pedas yang lebih kuat, bisa menambahkan cabai rawit sesuai selera. Saya juga pernah mencoba mengganti mie kuning dengan mie telur kering yang direbus dulu. Hasilnya tetap nikmat dan teksturnya sedikit lebih kenyal. Saat memasak, pastikan bumbu tercampur rata dan air tidak terlalu banyak agar kuah terasa pas dan meresap. Mie kuah tek tek ini cocok banget disantap untuk menu makan siang atau bahkan buka puasa. Tips dari saya, simpan sisa kuah dan mie di suhu ruang sebentar sebelum dimasak ulang agar rasa semakin meresap. Selamat mencoba dan berkreasi dengan resep mie kuah tek tek ini!
