I really wanted to eat loach, so

どじょうは独特の風味と食感が楽しめる魚介類で、特に小さめのどじょうは唐揚げにするとカリッと仕上がりやすく、子どもから大人まで人気があります。今回購入された小々と中小のどじょうは、東京都台東区上野の吉池本店で中国産として販売されており、100gあたり約480円（税込）という価格設定がされていました。 どじょうの唐揚げを作る際は、下処理が重要です。まずは流水でよく洗い、ぬめりや汚れをしっかり落としましょう。軽く塩でもみ洗いをすると臭みが取れやすくなります。下味として醤油やにんにく、生姜を使ったマリネ液に浸けておくと、より一層味わい深くなります。 揚げる際は衣を厚くするより薄く付けてカリッと仕上げるのがおすすめです。片栗粉をまんべんなくまぶし、高温の油でさっと揚げれば、香ばしくてジューシーな唐揚げが完成します。レモンを添えたり、七味唐辛子をかけてアクセントを加えても美味しいです。 また、どじょうは柳川鍋やどぜう鍋として食べられることも多い魚ですが、唐揚げは手軽にできる新しい楽しみ方の一つ。普段の食卓に取り入れれば、季節の変わり目に栄養豊富などじょうを美味しくいただけます。 今回の購入レシートには、消費期限や保存温度（4度）が明記されていましたので、購入後はできるだけ早めに調理するのがベストです。もし翌日以降まで保存する場合は冷蔵庫で密閉容器に入れて保存し、鮮度を保つようにしましょう。 以上のポイントを意識して、どじょうの唐揚げをぜひ楽しんでみてください。揚げたての食感と香ばしさが病みつきになること間違いなしです！