Ikan balado kecap 👩🏻‍🍳

Aku pribadi suka banget olahan ikan kembung, apalagi dibikin balado kecap. Menunya simpel, tapi rasanya berani dan nagih. Di rumah, menu ini sering jadi andalan kalau lagi bingung mau masak apa. Biasanya aku pakai ikan kembung yang ukurannya sedang, jadi bumbunya bisa meresap sampai ke dalam. Ikan dicuci bersih dulu, lalu dikasih sedikit garam dan jeruk nipis supaya nggak amis. Habis itu digoreng sampai agak kering, tapi jangan terlalu kering kalau suka tekstur yang masih juicy. Untuk bumbunya, aku pakai kombinasi 5 cabe rawit dan 9 cabe keriting, jadi pedasnya pas: nggak terlalu ekstrem, tapi tetap nampol. Tambah 1 buah tomat buat kasih rasa segar, lalu lengkuas dan jahe supaya wangi dan mengurangi bau amis ikan. Daun jeruk juga penting banget, bikin masakan jadi lebih harum. Setelah bahan dihaluskan atau diiris (sesuai selera), tumis sampai matang dan wangi. Di tahap ini aku masukin sedikit "seasoning" seperti garam, gula, dan 1/2 sdt ladaku biar rasa lebih seimbang. Baru deh masukin 3 sdm kecap manis dan sekitar 100 ml air, aduk sampai bumbu mengental dan warnanya jadi merah kecoklatan yang menggoda. Kalau ikan kembungnya sudah digoreng, tinggal masukin ke dalam bumbu balado kecap. Pastikan semua permukaan ikan terlumuri bumbu. Biasanya aku masak sebentar lagi dengan api kecil supaya bumbu benar-benar meresap, tapi jangan terlalu lama biar daging ikan nggak hancur. Menu ikan kembung balado kecap ini cocok banget buat makan siang atau malam, apalagi kalau ditemenin nasi hangat dan lalapan sederhana seperti timun atau daun kemangi. Kalau lagi pengen variasi, kadang aku tambahin pete atau terong goreng ke dalam bumbu baladonya, rasanya makin kaya. Menurut aku, kelebihan masakan ini adalah bahan-bahannya mudah ditemukan dan cara masaknya nggak ribet, tapi hasilnya tetap kelihatan spesial. Jadi kalau kamu cari ide masakan harian yang hemat tapi tetap enak, ikan kembung balado kecap bisa banget masuk daftar menu andalan di rumah.