เมนูทำง่าย ปีกไก่บาร์บีคิวด้วยผงหมัก Lobo

เผื่อใครกำลังหาวิธีใช้ “ผงหมักไก่บาร์บีคิว LOBO” ให้ได้รสอร่อยสม่ำเสมอ เราลองทำบ่อยจนได้ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้ปีกไก่หอมเข้าเนื้อขึ้น (เหมาะกับทั้งผงหมักไก่บาร์บีคิว/ผงหมักไก่ LOBO แนวสไปซี่บิ๊กวิงก์ด้วย) 1) อัตราส่วนที่ทำแล้วเวิร์ก ปกติเราใช้ 1 ซองกับปีกไก่ประมาณ 800–900 กรัมตามที่เคยทำ จะได้รสค่อนข้างชัด ถ้าใครชอบรสอ่อนลง แบ่งใช้แค่ 3/4 ซองก็ได้ แล้วเติมน้ำมันเล็กน้อยช่วยให้ผงเกาะไก่ดีขึ้น 2) เคล็ดลับคลุกผงให้ทั่วแบบไม่เป็นก้อน ใส่ปีกไก่ในชามสเตนเลส/กะละมัง แล้วโรยผงหมักทีละนิด คลุกไปด้วย ไม่เททีเดียวจะจับตัวเป็นก้อนง่าย ถ้าไก่ค่อนข้างแห้ง เราจะเติมน้ำเปล่าหรือซอสมะเขือเทศ/น้ำผึ้งนิดเดียว (อย่างละ 1–2 ช้อนโต๊ะ) ให้เป็นฟิล์มเคลือบ จะช่วยให้กลิ่นบาร์บีคิวเด่นขึ้นและสีสวย 3) หมักนานแค่ไหนถึงเข้าเนื้อ ถ้ามีเวลา แนะนำหมักข้ามคืนในกล่องมีฝาปิด แช่เย็นไว้เลย รสจะเข้ากว่าแบบหมักสั้นๆ มาก แต่ถ้ารีบจริงๆ หมักอย่างน้อย 30 นาที–1 ชั่วโมงก็พอแก้ขัดได้ 4) อบหม้อทอดไร้น้ำมันให้หนังตึง สีสวย เราเรียงปีกไก่ให้มีช่องว่าง ไม่ซ้อนกัน แล้วอบที่ 180°C ก่อนประมาณ 12–15 นาที จากนั้นกลับด้านแล้วอบต่ออีก 8–12 นาที (เวลาอาจต่างตามขนาดปีกไก่) ช่วงท้ายถ้าอยากให้ผิวกรอบขึ้น เพิ่มไฟเป็น 200°C อีก 2–3 นาทีได้ แต่ต้องเฝ้านิดนึงเพราะผงหมักมีน้ำตาล อาจไหม้ได้ง่าย 5) ทำยังไงให้ฉ่ำ ไม่แห้ง อย่าอบนานเกินไป และถ้ามีปีกกลางกับปีกบนปนกัน แนะนำแยกชิ้นใหญ่ไว้ด้านนอกตะกร้า (โดนลมร้อนมากกว่า) ชิ้นเล็กไว้ด้านใน จะสุกพอดีกันมากขึ้น 6) ไอเดียเสิร์ฟให้เหมือนสั่งร้าน เราชอบเสิร์ฟคู่สลัดผักตัดเลี่ยน หรือทำดิปง่ายๆ เช่น มายองเนส+พริกป่น/ซอสมะเขือเทศนิดหน่อย กินกับปีกไก่บาร์บีคิวแล้วเข้ากันมาก สรุปคือผงหมักไก่ LOBO ช่วยประหยัดเวลา แค่คลุก-หมัก-อบ ก็ได้เมนูปีกไก่บาร์บีคิวทำง่ายในวันขี้เกียจ ถ้าใครลองแล้วอยากได้รสหวานนำหรือเผ็ดขึ้น บอกได้ เดี๋ยวเราช่วยแนะนำการปรับรสให้เข้ากับที่บ้านค่ะ