เมนูทำเองได้ง่าย ๆ “ผักโขมทูน่าอบชีส”

ถ้าใครสงสัยว่า “ผักทูน คืออะไร” จากประสบการณ์ส่วนตัว เวลาค้นหาวัตถุดิบทำกับข้าวในไทย คำว่า “ผักทูน” มักเป็นคำที่พิมพ์ตก/พิมพ์ผิดหรือเป็นคำเรียกที่คนสับสนกับ “ผักโขม” มากกว่า (โดยเฉพาะตอนจะทำเมนูอบชีส) ดังนั้นถ้าคุณตั้งใจจะทำเมนูผักโขมอบชีส ให้ลองเริ่มจากเช็กก่อนว่าในสูตรหมายถึง “ผักโขม (spinach)” นะคะ แล้วผักโขมที่ใช้ทำ “ผักโขมทูน่าอบชีส” มี 2 แบบที่เราใช้บ่อย: 1) ผักโขมแช่แข็ง: สะดวกสุด เหมาะกับเมนูอบ เพราะเนื้อผักจะนิ่มอยู่แล้ว 2) ผักโขมสด: อร่อยและหอมกว่า แต่ต้องลวก/ผัดให้สลดก่อน และต้องระวังน้ำออกเยอะ เคล็ดลับที่ทำให้เมนูนี้ออกมานัว ไม่แฉะ (สำคัญมากสำหรับมือใหม่) - ถ้าใช้ผักโขมแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งแล้ว “บีบน้ำออก” ก่อนผัด จะช่วยให้ซอสไม่เหลว - ทูน่าในน้ำแร่ก็ควรสะเด็ดน้ำก่อนเหมือนกัน จะได้ไม่ทำให้รสจืดและน้ำเยอะ - ขั้นตอนทำซอส เราชอบใช้นมสด + แป้งข้าวโพดเล็กน้อย (ละลายให้เนียนก่อนเทลงกระทะ) จะทำให้ส่วนผสมข้นกำลังดี เคลือบผักโขมกับทูน่าแบบฉ่ำๆ แนวทางปรุงรสให้เข้ากัน (รสแบบที่เราทำที่บ้าน) - ผัดหอมใหญ่กับน้ำมันมะกอกให้หอมก่อน แล้วค่อยใส่ทูน่าตาม - ปรุงเกลือ พริกไทยดำ และออริกาโน่เล็กน้อย กลิ่นจะไปทางอาหารฝรั่งที่เข้ากับชีสสุดๆ - ชิมก่อนอบอีกครั้ง เพราะพอโรยชีสแล้วความเค็มจะเพิ่มขึ้นเอง เรื่องชีส: จะเลือกแบบไหนให้อร่อย - ถ้าชอบยืดๆ ใช้ชีสมอสซาเรลลา - ถ้าชอบหอมมัน ใช้ชีสเชดดาร์ผสม - เรามักโรยให้พูนๆ แล้วอบจนหน้าสีทอง จะได้กลิ่นหอมและมีความกรุบด้านบน อุณหภูมิ/เวลาอบแบบง่ายๆ (เตาเล็กก็ทำได้) - อบไฟบน-ล่างประมาณ 180–200°C ราว 8–12 นาที หรือจนชีสละลายและเริ่มเป็นสีทอง - ถ้าอยากได้หน้ากรอบเพิ่ม เปิดไฟบน/โหมดย่างท้ายๆ 1–2 นาที แต่ต้องเฝ้าเพราะไหม้ไว สุดท้าย ถ้าคุณค้นหาด้วยคำว่า “ผักทูน” แล้วตั้งใจทำเมนูนี้ แนะนำให้มองหาวัตถุดิบคำว่า “ผักโขมแช่แข็ง/ผักโขมสด” และ “ทูน่าในน้ำแร่” จะตรงที่สุดค่ะ เมนูนี้เหมาะมากกับวันที่อยากได้โปรตีนง่ายๆ ทำเสร็จเป็นถ้วยอบชีสกินร้อนๆ ฟินมาก