Scalding cockles. Burnt fish. Very delicious.

หอยแครงลวกและปลาเผาเป็นเมนูยอดนิยมที่ได้รับความชื่นชอบอย่างมากในประเทศไทย โดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อนที่ต้องการอาหารทะเลสดใหม่เพื่อคลายร้อน การลวกหอยแครงนั้นไม่ยากเลย แค่ต้องเลือกหอยแครงที่สดใหม่และล้างทำความสะอาดอย่างทั่วถึง จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที หอยจะแตกเปลือกและเนื้อจะยังคงความสดกรอบ การลวกเวลาสั้นจะช่วยรักษาความหวานและไม่ทำให้เนื้อหอยแข็งเกินไป สำหรับปลาเผา ที่นิยมใช้กันมากคือปลานิล ปลาช่อน หรือปลากะพง โดยใช้การเผาด้วยถ่านเพื่อให้ได้กลิ่นหอมเฉพาะตัว วิธีการเผาคือใช้ไฟกลางๆ เผาประมาณ 15-20 นาที หรือจนเนื้อปลาสุกทั่วถึง และที่สำคัญคือการเตรียมเครื่องเทศหมักปลา เช่น ใส่ตะไคร้ ข่า รากผักชี เพื่อเพิ่มรสชาติและความหอมให้กับปลาเผา เมื่อรับประทานหอยแครงลวกและปลาเผาคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเผ็ด เปรี้ยว และหวานเล็กน้อย จะเพิ่มความอร่อยและช่วยตัดเลี่ยนได้อย่างดี น้ำจิ้มควรผสมมะนาว พริกขี้หนู กระเทียม และน้ำตาลปี๊บ ให้รสชาติกลมกล่อม เมนูนี้เหมาะสำหรับการรับประทานในครอบครัวหรือกับกลุ่มเพื่อน เพราะให้ความรู้สึกอบอุ่นและสนุกสนานไปกับการปิ้งย่างและลวกหอยร่วมกัน แถมเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากได้โปรตีนจากอาหารทะเลสด ๆ และไขมันต่ำ สุดท้าย การเลือกซื้อวัตถุดิบควรเลือกร้านค้าที่เชื่อถือได้ มีหอยแครงและปลาสดใหม่ หรือหากเป็นไปได้ ลองเลือกตลาดทะเลเพื่อรับประสบการณ์ที่สมบูรณ์แบบในการกินอาหารไทยรสชาติต้นตำรับ