Burnt shrimp, bouncy meat.

การเลือกกุ้งสดสำหรับการเผาเป็นสิ่งสำคัญมาก กุ้งสดจะต้องมีเปลือกแข็งสีแดงส้มสวย โดยเฉพาะถ้าต้องการเนื้อเด้งๆ ควรเลือกกุ้งตัวใหญ่หน่อย เพราะเนื้อจะเต็มปากเต็มคำและไม่เละง่ายเวลาเผา ก่อนจะเผากุ้ง แนะนำให้ล้างกุ้งให้สะอาดและใช้การหมักเบาๆ กับเกลือและพริกไทย เพื่อช่วยเพิ่มรสชาติและความหอม เมื่อเผาควรใช้ไฟกลางถึงแรงเพื่อให้เปลือกกุ้งสุกกรอบแต่เนื้อยังคงชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งกระด้าง อีกหนึ่งทริคคือไม่ควรเผานานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อกุ้งแข็งและเสียรสชาติ หากไม่มีเตาถ่าน สามารถใช้กระทะร้อนๆ หรือเตาอบก็ได้เช่นกัน โดยใช้เวลาแค่ประมาณ 3-5 นาทีต่อข้างเท่านั้น กุ้งเผาเนื้อเด้งนี้เหมาะกับการทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดเผ็ดรสจัด หรือจะจิ้มกับซอสพอนสึรสเปรี้ยวหวานก็เพิ่มความเข้ากันได้ดี นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ หรือส้มตำเพื่อเพิ่มรสชาติและความสดชื่นไปในตัว สำหรับผู้ที่ชอบทำอาหารด้วยตัวเอง การลองทำกุ้งเผาที่บ้านจะได้ความสนุกและความภูมิใจในรสชาติที่ตรงใจ นอกจากความสดของวัตถุดิบแล้ว เทคนิคการเผาและการเสิร์ฟก็มีส่วนสำคัญมากกับความอร่อยที่แท้จริง