First with pickled fish curry

การทำแกงปลาหน่อไม้ดองครั้งแรกอาจดูน่ากลัว เพราะกลัวว่าจะมีกลิ่นคาวปลาหนักมาก แต่จากการลองทำจริงๆ พบว่าถ้าล้างปลาและเตรียมวัตถุดิบอย่างถูกวิธี กลิ่นคาวจะลดน้อยลงมาก ขั้นตอนสำคัญคือการขูดทำความสะอาดท้องปลาให้ขาวสะอาด และล้างด้วยน้ำหลายๆ ครั้ง ก่อนนำไปต้มกับเครื่องพริกแกงสดที่โขลกเอง เช่น ข่า ตะไคร้ หอมแดง และเกลือ ซึ่งช่วยตัดกลิ่นคาวของปลาได้ดีมาก ตอนทำพริกแกงควรผัดส่วนผสมกับน้ำมันให้หอมก่อนใส่ปลา จากนั้นเติมหน่อไม้ดองลงไปพร้อมกับน้ำปลาร้าและน้ำปลาเพื่อเพิ่มรสชาติ ความพิเศษอีกอย่างคือการใส่ใบมะกรูดและใบแมงลักซึ่งช่วยเพิ่มความหอมและสดชื่นให้แกง มีหลายครั้งที่แกงปลาที่เคยทำมักจะมีกลิ่นคาว แต่สูตรนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าแกงจะไม่คาวและน้ำซุปก็นัว รสชาติกลมกล่อมเหมาะสำหรับคนที่อยากลองทำอาหารบ้านๆ ที่มีความพิเศษ สำหรับใครที่ยังไม่เคยทำแกงปลาหน่อไม้ดอง อยากแนะนำให้ลองทำตามขั้นตอนนี้แบบใจเย็นและใส่ใจในรายละเอียดของการเลือกวัตถุดิบ รวมถึงการล้างปลาให้สะอาดที่สุด รับรองว่าแกงที่ได้นอกจากจะอร่อยแล้วยังมีกลิ่นหอมชวนกินอีกด้วย วันหยุดนี้ถ้ากำลังมองหาเมนูใหม่ๆ ลองทำสูตรนี้ดูนะคะ รับรองจะติดใจ!